4 Brasiilia restorani: Rio eemal Rio

Märts 26, 2024

Kõigil olümpiamängude fännidel pole Brasiiliasse minekuks õnne (teame, et me pole!). Igal juhul võite väita, et midagi nii suurt kui olümpia sobib televiisoriks, kuid ükskõik, kes te ka poleks ja kuhu iganes te ka ei asuks, pole söök midagi, mida kõige paremini nautida. See pole sugugi täiuslik, kuid võib-olla proovige Brasiilia kööki (loodetavasti mitte esimest korda) ühes neljast populaarsest restoranist, mille AFP teile kogu maailmast valis.

Maloka (Pariis, Prantsusmaa)

Kuna restoran Oka kolib novembri lõpus Pariisi 5. linnaosasse, on Rio de Janeiros sündinud peakokk Raphaël Rego muutnud oma vana asukoha uueks restoraniks Maloka. Omades kindlaid kogemusi Tailleventis ja L'Atelier de Joël Robuchonis, veab Rego oma kliente vahemaandumiseta Brasiiliasse, pakkudes kodumaalt imporditud koostisosadega valmistatud kohalikke toite. Pariislastele tutvustatakse kassavat, mis on traditsioonilisel viisil uus keerdkäik feijoada (sealiha ja musta uba hautis) ja pao de queijo (juusturullid), kuna need sisaldavad ehtsaid Brasiilia riikliku kokteili caïpirinhasid. Sellest on hiljutisest avamisest saanud Pariisi kuum kulinaarne sihtkoht.

28, rue de la Tour d’Auvergne, 75009 Pariis

Beach Bistro 96 (New York, USA)

Rockaway rand - Manhattanilt metroo kaudu pääsev tasuta rand - on saanud surfarite poolt armastatud Queensi lahedaks naabruskonnaks. Alates maikuust on peakokk oma siinse rannabistroo 96 juurde meelitanud toidukraami ja isegi New York Timesi restoranikriitik. Brasiilia lõunaosas São Paulo osariigis asuvas Santose linnas on Carlos Varella, kes on Apple'i viimane värske lemmik. Sarnaselt oma kaasmaalase brasiillase Raphaël Regoga Prantsusmaal valmistab ta oma koduriigist selliseid kulinaariatoite nagu pao de queijo. Selle endise professionaalse surfari menüü sisaldab ka picanha, veiseliha tükeldatud rasvakiht, mis kaitseb seda grillimise ajal.

95-19 Rockaway Beach Boulevard, Beach 96th Street, The Rockaways, New York

Cabana (Newcastle, Suurbritannia)

Viimane Brasiilia söögikoht, mis Ühendkuningriigis avatakse, asub Newcastles. Restoranid Cabana on selle Kirde-Inglise linnas avanud kümnenda aadressi, pakkudes pingevaba atmosfääri ja traditsioonilisi Brasiilia kööki, millele on antud uue publiku jaoks moodne keerdkäik. See uus ettevõte hankis osa oma sisustusest ka Brasiilia vaestest kogukondadest, näiteks São Paulo favelast pärit taaskasutatud teksad, mida on kasutatud restorani toolide joondamiseks. Cabana tegutseb juba Londonis ja Leedsis ning plaanib lähiajal avada veel üks restoran Southamptonis.

Newgate Street 117, Newcastle upon Tyne

Regina talu (Fort Lauderdale, USA)

Kui elate Floridas, saab Regina talu teid Brasiilia maale transportida. Fort Lauderdale'is elav noor brasiillane Regina oli kadunud oma koduriigist Minas Geraisist, nii et otsustas taasluua oma aias traditsioonilise Brasiilia talu. Brasiilia kulinaariatoidud valmistatakse puupliidil kukede ja kanade seltsis. Regina serveerib värskeid suppe, juustuleiba guarapa (tuhksuhkrumahl) ja palju muud. Talu on mittetulunduslik ettevõtmine, mis on söögikohtadele avatud vaid laupäeval.

1101 Middle St., Fort Lauderdale