Off White Blog
5 parimat kokka, kes alustasid Prantsusmaal

5 parimat kokka, kes alustasid Prantsusmaal

Oktoober 26, 2020

Teist aastat järjest tähistatakse prantsuse kööki kogu maailmas. See toob kohale üle 1500 kokka viiest kontinendist, kui nad tutvustavad Prantsusmaa parimaid roogasid, tutvustades samal ajal selle gastronoomilisi traditsioone. Kokad pakuvad välja traditsioonilise prantsuse menüü, kus pakutakse näiteks aperitiivi, juuretist, pearoogi, juustu ja magustoitu, millele lisanduvad suurepärased prantsuse veinid. Enne 21. märtsi pidustusi koos muu maailmaga mõtlesime, et heidame pilgu viiele maailma tippkokkadele, kes valisid Prantsusmaal kaubanduse tööriistad.

David Bouley

Suur nimi New Yorgi Prantsuse toidumaastikul on Ameerika peakokk Bouley linna Prantsuse toidumaastiku austatuimate kokkade seas. Inspireerituna oma visiitidest Prantsusmaale ja Euroopasse, on peakokk kujundanud enda jaoks kaasaegse Prantsuse toidu. Tema lipulaevarestoran Bouley, mis asub New Yorgi (USA) TriBeCa naabruses, on kroonitud isegi Michelini tärniga. Peakokk õppis Pariisis Sorbonnes ja töötas koos legendaarsete prantsuse köögi meistritega nagu Paul Bocuse ja Gaston Lenôtre.

Gordon Ramsay

Šoti peakokk ja meediapersoonkond on oma kulinaarsuses ühendanud vanad konkurendid Suurbritannia ja Prantsusmaa entente cordiale. Pole kindlasti juhus, kui karismaatiline peakokk juhib konnade jalgade ja tigude maal mõnda parimat restorani (Trianoni palee Versailles, Le Pressoir d’Argent Bordeauxis). Pärast varast jalgpallurikarjääri lõpetamist asus Gordon Ramsay õppima Londoni Le Gavroche'is Prantsuse köögi saladusi raskekaalu Albert Rouxi käe all. Seejärel lõpetas Šoti kokk Prantsusmaal oma koolituse Guy Savoy ja Joël Robuchoniga.


Peakokk Gordon Ramsey

Peakokk Gordon Ramsey

Thomas Keller

See Ameerika kokk on alati olnud frankofiilne toidukraam. Ta pakub suurepäraseid piletihindu Californias asuvas lipulaevarestoranis, mille nimi on The French Laundry, ja tema New Yorgi restorani Per Se peetakse üheks parimaks maailmas, tulles teiseks La Liste'is, Prantsuse välisministeeriumi vastus Londonis asuv nimekiri "50 parimat restorani maailmas" avalikustati eelmise aasta detsembris. Ta on ainus ameerika peakokk, kellel on samaaegselt erinevate restoranide kolme tärni Michelini reitingud, paigutades ta samasse liigasse nagu Alain Ducasse ja Joël Robuchon. Keller läks tööle Prantsusmaal 1983. aastal, õppides oma kaubandust erinevates kõrge kvaliteediga ettevõtetes, sealhulgas Guy Savoy ja Taillevent. Kokk pälvis isegi Prantsusmaa auleegioni (Chevalier de la Légion d’honneur) ja oli Pixari animafilmi “Ratatouille” peakonsultant.

Kokk Thomas Keller

Kokk Thomas Keller


André Chiang

See Taiwani peakokk on teel ülemaailmseks restorani restoraniks, rajades aluse rahvusvahelisele gastronoomilisele impeeriumile. Tal on eriti lähedased suhted Prantsusmaaga pärast seda, kui ta on õppinud oma oskusi Pourceli kaksikute - Jacques'i ja Laurent'i - käe all nende Michelini tärniga tähistatud Montpellieri restoranis Le Jardin des Sens. André Chiang õppis emaga koos kokkupanemist enne Prantsusmaale suundumist saladuste avastamiseks. riigi köögist. Lõpuks jäi ta 15 aastaks tööle, streigid töötasid Pierre Gagnaire'i ja Joël Robuchoni käe all. Täna peetakse teda üheks parimaks kokaks maailmas, eriti Singapuris asuva André restorani jaoks.

Peakokk André Chiang

Peakokk André Chiang

Shuzo Kishida
Shuzo Kishida on üks uue põlvkonna Jaapani kokkasid, kes õpivad oma kaubandust Prantsusmaal ja hoiavad tihedaid sidemeid selle riigiga. Honshu saare lõunarannikul Chubu piirkonnas sündinud peakokk õppis prantsuse köögi põhitõed 1993. aastal, töötades Jaapani hotellis Prantsuse restoranis La Mer. Enne Prantsusmaale suundumist tegi ta ka käe Tokyo kuulsa Shibuya linnaosa KM-is. Pärast kodust Jaapanist 10 000 km eemal kolimist kogus Shuzo Kishida kogemusi ühes Michelini tärniga restoranis teise järel, enne kui asus pikema loitsu pidama L’Astrance'is Pascal Barboti all. 2004. aastaks oli ta töötanud kolmik-Michelini tärniga asutatud ettevõttes sous-peakokk - teine ​​käsul -. 2005. aasta novembris naasis ta Jaapanisse, säilitades L’Astrance'is omandatud kulinaarsed oskused ja traditsioonid, et avada restoran Quintessence, mis viiks teda veelgi edukamale teele oma kolme tärniga Michelini reitinguga.

Peakokk Shuzo Kishida

Peakokk Shuzo Kishida

21. märtsil Goût de France / Good France'is osalevate restoranide täielik loetelu on saadaval aadressilwww.goodfrance.com . Üritusest osavõtmiseks võivad toidusõbrad broneerida otse valitud restoranis.


Vicky kokkab: SMUUTIKAUSS, KÖÖGIVILJAKRÕPSUD & SEESAMI-MEEKANA !! (Oktoober 2020).


Seotud Artiklid