Off White Blog
Adria surus kokku elBulli jalajälje kahandamiseks

Adria surus kokku elBulli jalajälje kahandamiseks

Oktoober 29, 2020

Kuulus eksperimentaalkokk Ferran Adria oli kohalike ja keskkonnakaitsjate surve tõttu sunnitud tagasi rajama praeguse sihtasutuse elBulli laienemisplaane 300 protsenti. Adria ei ole võõras vaidlustele, arvestades tema metsikult leidlikke lähenemisviise köögile; kriitikud on välja toonud võimalikud terviseriskid, mis on seotud muret tekitavate lisanditega. Ehkki Adria sulges 2011. aastal Hispaania Cala Montjois asuva restorani, plaanis peakokk muuta selle suuremaks “loovuskeskuseks”.

Pärast seda on "molekulaarne gastronoom" muutnud oma plaane 20-protsendiliseks laienemiseks, teatas Prantsuse väljaanne Sõltumatu. ElBulli üks peamisi probleeme oli ruumipuudus, kuna restoran oli suurema osa jooksust täielikult broneeritud, kuid ei suutnud oma kulusid katta. Enam kui tuhande täiesti ainulaadse roogi leiutaja Adria oli oma ideaali osana plaaninud avada uurimusliku ja loomingulise gastronoomia teadus- ja arenduskeskuse, mille kohaselt peab toidu asemel sööma teadmisi. Avalikkus ei saanud aga aru, miks selline tarbimine pidi toimuma avalikus reservis.

Looduspargis Cap de Creus on uhke bioloogiline paradiis, mis on täis erinevaid liike ning kauneid kaljusid ja lagusid. Change.org-i petitsioonis kogunes üle 100 000 allkirja, kutsudes valitsust üles Adria arengukavasid tegema. Inimesed olid ka vastu ideele, et pargi kaitse hinnaga tuleks see piirkond Adria restorani kaudu turistide lõksuks muuta.

ElBulli uus ruum oli kavas avada märtsis, kuid nende arengute tõttu jääb ettevõtte tulevik ebakindlaks. Praegu näib, et metsad ja lahed jäävad alles. Kuid selgus, et vastuseis Adria plaanidele polnud midagi pistmist tema köögistiiliga. Näib, et see põhines üksnes murel keskkonnamõju pärast

Seotud Artiklid