Alain Ducasse avab Pariisis šokolaadibutiigi

Alain Ducasse on visanud oma koka mütsi üha küllastunud Pariisi šokolaadimaastikule ubade-šokolaadipoega, mis avatakse sel nädalal.

Le Chocolat Alain Ducasse asub Bastille'i südames kunagises garaažis. See on kulminatsioon Michelini tärniga tähistatud koka 30-aastasele unistusele, kes pani butiiki juhtima šokolaadi Nicholas Bergeri.

Eeldus? Oad-batoonide vaheline šokolaadipood, kus kakaoube röstitakse kohapeal enne nende sulatamist, karastamist ja käsitsi meisterdamist bonboniteks, batoonideks, pralineedeks ja ganachideks.

Kakaoube saadakse sama mitmekesistest riikidest nagu Madagaskar, Peruu, Trinidad, Venezuela ja Vietnam, samal ajal kui kaanid ja võlu on maitsestatud kõigega, näiteks lubja, mustsõstra, piparmündi, ploomi-Armagnaci, kookospähkli-puuviljade, vanilli, kohvi ja sidruniga - tee. Muud kasutatavad koostisosad hõlmavad maapähkleid, pistaatsiapähkleid, sarapuupähkleid ja kuivatatud puuvilju, näiteks apelsini, ingverit ja rosinaid.

Betoonist tellistest seinad ja vanad antiigipoodide leiud, näiteks terasväravad, mis kunagi valvasid endist Prantsuse Panka, annavad ruumile tööstusliku tunde koos butiigi ubade-baaride kontseptsiooniga.

Vahepeal avab Ducasse oma šokolaadibutiigi mõni kuu pärast seda, kui luksuslik teemaja Ladurée avas uksed oma esimesele šokolaadile pühendatud kauplusele.