André Chiang nimetati Diners Club® elutööpreemia 2018. aasta saajaks

Kui Michelini peakokk André Chiang teatas pärast restorani Andre tegevuse lõpetamist 8 aastat, tuli see uudis šokeeriva avaldusena, mis raputas kohalikku dünaamilist gastronoomilist kogukonda. Vaatamata restorani sulgemisele Singapuri tihedaimas linnas asuvas restoranis, taastub aasta lõpus selle asemele uus uus söögikoht.

Positiivse noodina võib öelda, et Taiwani päritolu Singapuri restoranide André ja tunnustatud peakokkade omanikud Taipeis on tunnustatud 2018. aasta „Diners Club® elutööpreemia - Aasia“ saaja auhinnaga.

Pole gastronoomilise maailma võõras, Chiang's restorani André menüü kapseldab tekstuuri, terroiri ja toidumälestused oma inspireeritud Lõuna-Prantsuse nouvelle-kööki. Ta oli ametis tunnustatud Le Jardin des Sens'iga ning teda juhendasid Jacques ja Laurent Pourcel.

Kulinaarsete teadmiste lihvimiseks oli ta Prantsusmaal olnud umbes 14 head aastat ja õppinud prantsuse keetmisvõtteid, tehes samal ajal koostööd valgustitega, sealhulgas Pierre Gagnaire, Michel Troisgros ja Jöel Robuchon. Burnt Ends, MeatSmith, Bincho Singapuris, Porte 12 paaris, RAW Taipeis ja The Brigade Chengdus moodustasid osa tema edukast portfellist.

„Mul on sama au olla esimene Hiina peakokk, kes selle maineka auhinna pälvis. Minu tähelepanu on alati olnud asetada Aasia kulinaarsele maailmakaardile ja see äratundmine tugevdab seda eesmärki. Ma mäletan seda hetke igavesti, ”- kommenteeris oma võitu Michelini tärniga kokk André Chiang

Aasia 50 parima restorani võitjate nimekiri

Aasia 50 parima restorani võitjate nimekirja hääletasid üle ja kokku panid Aasia 50 parima restorani akadeemia enam kui 300 liiget, kes on kõrgelt hinnatud “gastronoomid” ning restorani- ja kulinaarsektori juhid kogu Aasias.

Valikuprotsess

Liikmed loetlevad oma valikud soodusjärjekorras vastavalt nende viimase 18 kuu parimatele restoranikogemustele. Eelnevalt kindlaksmääratud kriteeriumide kontrollnimekirja ei ole, kuid kehtivad ranged hääletamisreeglid. Pärast seda pääseb häältele täielikult toimik, kes on toidukirjutajad ja -kriitikud, kokad ja ka gastronoomiarestoranid.

2018. aasta väljaande jaoks teeb Aasia 50 parimat restorani koostööd Deloitte'iga, et olla selle ametlik sõltumatu kohtupartner. Aasia 50 parima restorani järgmised võitjad kuulutatakse välja 27. märtsil Aomenis toimuval galal.