Arpège nimetati parimaks restoraniks Euroopas

Prantsuse Michelini tärniga pärjatud peakokk Alain Passard on juba 50 maailma parima restorani korraldajate poolt autasustatud elutööpreemiaga ning seekord on taimekeskne peakokk pälvinud veel ühe tunnustuse, kuna ta on selle nimekirja parimaks restoraniks Euroopas. autor Arvamus söögikohtade kohta (OAD). OAD on toidublogija Steve Plotnicki kätetöö, mis on pärit rahvusvahelisest kriitikute kogukonnast ja koondanud nende tulemused kokku. Prantsusmaa on 48 restoraniga endiselt domineeriv riik (nagu enamikus nimekirjas, välja arvatud 50 parimat), samas kui Suurbritannia ja Itaalia asuvad vastavalt 28 ja 27 kohal.

Arpège'i interjöör

Passard on tähelepanuväärne selle üle, et ta keskendub köögiviljadele, hoolimata taustast kui tipptasemel röstikokk. See oli suuresti põhjustatud algselt Mad Cow tõvest, kuid see on praeguse ajani püsinud. Tänapäeval on ta tuntud ka oma koostisosade hankimise eest orgaanilistest aedadest, tagades, et lauale jõuavad kõrgeima kvaliteediga toidud. “Nii kõrge kvaliteediga koostisained, mis tekitavad teie peas plahvatusohtliku toidu, on selles restoranis, kus on tuntud köögiviljasõbraliku ja minimalistliku köögi liikumise edendamise eest, küpsetatud kõige hoolikamalt ja lugupidavamalt,” öeldakse OAD-i restorani ülevaates.

Maasikad ja sibul Arpège'is

Arpège hüppab veel mõne nimekirjas oleva silmapaistva restorani, sealhulgas kuulsa Taani restorani Noma (5. kohal) ette. Noma päritolu Rene Redzepi oli üks kokkadest, keda inspireeris Passardi taimetoitlane oma restorani jaoks oma taimetoidumenüü koostamine. Teisel ja kolmandal kohal on Hispaania restoran Azurmendi, mis on tuntud selliste tehnoloogiate abil nagu ultraheli oma köögis, ning Belgia restoran In De Wulf, mis on spetsialiseerunud orgaanilisele ja looduslikule flaami köögile (peakokk Kobe Desramaults oli ka Passardi inspireeritud).

Kui soovite näha täielikku nimekirja, saate seda vaadata OAD-i veebisaidilt siin.