Off White Blog
Parim restoran maailmas: Noma

Parim restoran maailmas: Noma

Detsember 9, 2023

Noma restoran

Kuulus hispaania keel restoran elBulli Esmaspäeval toimunud nelja-aastase rahvusvahelise küsitluse tulemusel kaotas ta oma parima maailma parimaks krooniks, kui Kopenhaagenis tõusis tõusva tähe Noma kohal number üks.

ElBulli lüüasaamine S.Pellegrino maailma 50 parima restorani nimekirjas on söögikoha ja selle jäljekoka Ferran Adria jaoks järjekordne löök pärast seda, kui ta teatas jaanuaris, et koht suletakse kaheks aastaks alates 2012. aastast.


47-aastane kokk pani otsuse sulgeda Hispaania Kirde-Katalaani rannikul asuv restoran väsimuse ja tulevikuplaanide vajaduse tõttu.

Kuid Adria, kes on tuntud oma avangardse lähenemisviisi poolest toiduvalmistamisele, mis kasutab kõrgtehnoloogilisi meetodeid, et "dekonstrueerida" ja taastada koostisosi üllatavatel viisidel, tunnustati endiselt Briti auhindadel, kui ta nimetati kümnendi kokana.

Taani restoran Noma - mille enam kui 800 rahvusvahelise kriitiku, ajakirjaniku ja toidueksperdi paneel valis maailmas parimaks - teenindab 18. sajandi ümberehitatud laevaliinis Põhjala toidud.


32-aastase peakoka Rene Redzepi juhtimisel on sellest saanud gurmaanide lemmik kogu maailmas, kasutades hooajalisi ja kohalikke koostisosi, et luua söödavasse mulda roogasid, näiteks rediseid. See oli eelmise aasta nimekirjas number kaks.

"Kopenhaagen pole enam gastronoomse metroo viimane peatuskoht," ütles auhindu korraldav Suurbritannia restoraniajakiri.


Londoni Guildhallis välja kuulutatud 2010. aasta auhinnad olid ajakirja andmetel silmapaistvad uute talentide rohkuse poolest.

"Selle aasta nimekiri on põnev, mis tõstab eriti esile noorte dünaamiliste kokkade rikkust, kes toovad gastronoomiamaailma uusi ideid," ütles ajakirja toimetaja Paul Wootton.

"Rene Redzepi tõus tippu näitab, et (hindamiskomisjon soovib) seda uut talentide lainet ära tunda lisaks neile, kellel on väljakujunenud rahvusvaheline kuulsus."

Jäi üle vaadata, kas Adria "märkimisväärseid saavutusi" autasustamisel - elBulli tuli viimase kümnendi jooksul välja viis korda - võiks tulevikus kunagi sobitada, lisas Wootton.

ferraani adria

Briti restoran Fat Duck väljaspool Londonit, mida juhib peakokk Heston Blumenthal, sai selle aasta nimekirjas kolmanda koha.

Blumenthal ja Adria on alates 1990. aastatest olnud esirinnas jõupingutustes kasutada teadust toidu dekonstrueerimiseks ja ümberehitamiseks, nii jahutades söögikohti kui ka rõõmustades arvustajaid.

Euroopa jõudis selle aasta loendisse hästi, hispaania ja itaalia restoranid võtsid kümme parimat esikohta.

Tugev näitamine oli ka USA-l, kolme restorani hulgas oli kümme parimat.

Jaapani Les Creations de Narisawa nimetati Aasia parimaks restoraniks, mis jõudis nimekirja 24. kohale.

Allikas: AFPrelaxnews , 2010

Bloombergi Andrea Catherwood teatab Taani restoranist Noma, kes on S. Pellegrino Worlds 50 parima restorani auhinna võitja.


Parim Restoran - Job Simulator (Detsember 2023).


Seotud Artiklid