Cacao Changes Lives: Toidu Nobeli preemia võitja
Venetsueelas, halva toidupuuduse tõttu kokkuvarisemise äärel asuvas riigis on vaikne, kuid kiiresti kasvav naisettevõtjate grupp lasknud oma tulevikulootused šokolaadiga kaetud puuviljakarpi. Selle võimsa liikumise käivitamiseks tunnustatud naist austati möödunud nädalal San Sebastianis toimunud galaüritusel, kus osalesid ka mõned maailma mõjukaimad kokad.
See on suur unistus, mis on pakitud väikesesse hammustussuurusesse kondiitritootesse.
Kuid peakokkade ja šokolaadimängija Maria Fernanda Di Giacobbe jaoks, kes on Baski kulinaaria maailmaauhinna pidulik vastuvõtja, on mõte lahendada toidukriis luksustoiduainega, arvestades Venezuela pikka kakao tootmise ajalugu.
Eelmisel nädalal võttis Di Giacobbe vastu auhinna, mis kuulutati toidumaailma Nobeli preemiaks. Selle eest, et ta volitas 8500 kaasmaalast poeetilises loos, mis abiellub kahe Venezuela kulinaartraditsiooniga ja on võtnud omaette elu.
Sel aastal välja pandud auhinnaga tunnustatakse kokkasid, kes on ühiskonda toidu kaudu parandanud. Juulis kuulutati võitjaks Di Giacobbe.
Kui Di Giacobbe 2004. aastal Caracases oma šokolaadipoe Kakao avas, oli mõte siduda kohalikud Criollo kakaoad - maailma hinnatumate hulgas - lapsepõlve lemmikute suhkrustatud puuviljade ja tarretistega.
Di Giacobbe koolitas 30 naist alustama ajal, mil Hugo Chavez oli võimul. Tema teadmata esindaksid šokolaadid enamat kui lihtsalt ainulaadset Venezuela kondiitritooteid. Ühe naise jaoks võimaldaks see lõpetada sõltuvuse Chavezi töötuse stipendiumist ja saada iseseisvaks šokolaadiettevõtjaks.
Venezuelast pärit baski maailma kulinaariaauhinna laureaat Maria Fernanda Di Giacobbe
Oma uute oskuste abil inspireeritud naised tahavad omal soovil ka teistesse kogukondadesse õpetada, õpetades teistele naistele seda, mida nad on õppinud.
Doominoefekt õhutab Di Giacobbe lõpuks avama Cacao de Origen - koolitusruumi, mis õpetab naisi kakaoubade šokolaadiks muutmiseks.
"See pole veel kõik minu töö," ütles Di Giacobbe intervjuus. „Kui tunnete, et saate muutuda ja suudate luua parema tuleviku, töötavad naised heldekäeliselt ja õnnelikult. See on väga ilus. ”
Samal ajal näeb Di Giacobbe süvenevat toidukriisi silmas pidades kakao rolli Venezuelas suuremat rolli.
„Cacao on Venezuela rahva sees. Kõik meie lood, kultuur ja religioon on seotud kakaoga, ”rääkis naine.
Sajandeid oli Venezuela üks suurimaid kakaotootjaid maailmas ja temast sai umbes 300 aastat tagasi üks esimesi riike, kes seda kaupa eksportis, selgitab ta.
Seejärel läks riik üle naftapõhisele majandusele ja kakaotootmine kahanes väikesemahulisteks pereasjadeks.
Kuid kus sellel puudub kogus, korvab see kvaliteedi. Venezuela on tuntud oma Criollo kakaoubade poolest, mida hinnatakse maailma parimate šokolaadide seas keerukate maitsete ja aroomide poolest.
Di Giacobbe usub, et Venezuela kakaotootmise ülestõusmine ja majanduse fookuse nihutamine naftast eemale võib aidata taastada uhkuse kaua kadunud pärandi üle ja seada riik uuele, helgemale teele.
"Cacao on toode, mis on muutuste kandja."
Di Giacobbe kavatseb kasutada 100 000 euro suurust auhinda Cacao de Origeni laiendamiseks ja õpilastele mitte ainult oa keetmise põhimõtete õpetamiseks, vaid ka kuidas oma ettevõtet asutada.
