Kalifornia foie gras'e keeld algab 1. juulil

Californias foie-mageddoniks arvestamise ajal gorgeldavad nii restoranid kui ka tarbijad viimase foie gras-naeltega õhtusöögil, enne kui 1. juulil algab üleriigiline keeld.

Hoolimata mõne riigi tuntuima peakokka korraldatud keelu tühistamise kõrgetasemelistest kampaaniatest, näitavad kõik märgid, et California elanikud ei saa vähem kui kahe nädala pärast enam nuumatud pardi maksa sisse suruda.

Tulemus? Foie gras on muutunud keelatud viljaks ja sarnaselt paljudele asjadele, mis meil elus puuduvad, käivad tarbijad foie gras painutajaid, sealhulgas ka neid, kes pole seda kunagi proovinud ega kaldunud.

Keelu eel on suured toitlustusüritused pühendanud terved õhtusöögid rikkalikule võivõrsele pardimaksale, muutes selle mitmekäiguliste toitude täheks, samas kui mõned restoranid pakuvad ka terveid menüüid, mis on keskendunud foie gras'ele.

Näiteks Michelini tärniga tähistatud Prantsuse restoran Mélisse pakub praegu menüüd „Foie for All“, kaheksakäigulist sööki, mis sisaldab foie gras royale'i, murakageeli ja karamelliseeritud petipiima vahukoort ning foie gras ja dover-tald maisi pudinguga, kukeseene seened ja pruun või. Foie pidu maksab 185 dollarit.

Aprillis koostasid keelu vastu olevad kokad populaarsel Pebble Beachi toidu- ja veinifestivalil dekadentse lõunamenüü, mille nimeks sai “Faiewell to Foie Gras”, sidudes kõik austritest, homaarist ja tornist Tahiti vanillikreemiga brulée ja pardimaksaga.

Samal ajal korraldab Mirepoix USA, tarnija, kes kolis Californias Navadasse Nevadasse oma tegevust jätkama, samuti foiide ja veini degusteerimise üritust, kus pakutakse foie gras jäätist ingveri klõpsudele koos palsamiäädikaga ja suletud foie gras võileiba pardipeekoni, vürtsika tomatimoosiga. ja hernevõrsed.

Restoranidele, tarnijatele ja tootjatele anti kaheksa aastat uue seaduse järgimiseks, see kehtestati esmakordselt 2004. aastal ja seda mõjutasid tugevalt loomaõiguste rühmitused.