Kokk René Redzepi paneb Noma Mexico kolima

Pärast Austraalias ja Jaapanis toimunud näpunäiteid on üks Taani populaarseimaid kokkasid René Redzepi teatanud kavast järjekordseks gastronoomiaresidentuuriks, seekord Mehhikos.

Enne kui ta kolib alaliselt oma Kopenhaagenis asuva Michelini tärniga restorani Noma teise kehastusse, suundub Redzepi Mehhikosse, et avada hüpikrestoran riigis, mida ta peab oma teiseks koduks.

"Ma pean seda oma lapsendatud koduks, mis on täidetud peaaegu kümmekond aastat armastatud mälestustega puhkustest perega," kirjutas ta oma ajaveebis.

“Koht, millest unistan. Kodu ühe põnevaima köögi jaoks, mida ma kunagi maitsnud olen: nii vana kui aeg ja samas nii asjakohane. Täis koostisosi, mida ma kunagi teadnud ei eksisteerinud.

Ajutiseks residentuuriks astub Redzepi koos endise Noma vilistlase Rosio Sancheziga, kes tõi Hija de Sanchezi avamisega Kopenhaagenisse autentsed Mehhiko tacosid.

Kuue kuu jooksul reisisid Sanchez ja Redzepi koos väikese meeskonnaga kogu Mehhikos, uurides riigi tohutuid toidutraditsioone mooli erinevatest variatsioonidest, chiili nüanssidest ja mereandide piirkondlikust töötlemisest.

Kui restoran avatakse, saab restoran vabaõhu sihtkohaks, mis asub Tulumis džungli ja Kariibi mere vahel.

Või öeldes Redzepi sõnul: “Kliima mõjul on see kuum, aurune ja ettearvamatu. Sadenev suits ja leegi oranž kuma määratlevad meid, kuna kogu keetmine toimub tule kohal. See on metsik nagu Mehhiko maastik, kuna jagame oma ühe ilusaima riigi maitsete tõlgendust. "

Redzepi on professionaalne pop-up restoranide avamisel välismaistel turbaaladel. Eelmisel aastal sõlmis ta partnerluse Tokyos asuva idamaise idamaise mandariiniga, kus ta viis Noma Jaapani kohalike elanike juurde.

Austraalia turismibüroo kutsel tõi Redzepi ka oma maailmakuulsad toidud austraallastele aasta alguses ilmunud hüpikmenüü jaoks.

Suurbritannia ajakirja Restaurant ajakirja andmetel jõudis Noma neli korda maailma parima restorani tiitli saavutamiseni.

Pärast oma viimase söögikorra pakkumist veebruaris suletakse restoran uuesti ja avatakse Kopenhaageni uues asukohas linna talude toidulauana.

Mehhiko hüpik avatakse 12. aprillist kuni 28. maini 2017, söögikordade hind on 600 USD USD inimese kohta.

Broneerimine avatakse 6. detsembril kell 10 EST aadressil //noma.dk/mexico/.