Off White Blog
Ducasse, Le Aqueri kliiniku kolmas Michelini täht

Ducasse, Le Aqueri kliiniku kolmas Michelini täht

Oktoober 24, 2020

Michelini inspektorid avalikustasid ihaldatud kolmanda tähe saajad. Sel aastal autasustas Prantsusmaa parimate köökide Michelini juhend mitte kedagi teist kui Alain Ducasse'i restorani eest Plaza Athénée's ja Christian Le Aquer Le Cinqis.

Oma loomuliku köögistiiliga rikkus Alain Ducasse'i restoran Pariisi peene söögi norme ja koode, valides liha menüüst välja. Ducasse, kes oli ka Louis XV peakokk Monacos, valis selle asemel uue menüü, mis põhines ainult kalal, köögiviljal ja teraviljal. Kuna Romain Meder on autoroolis ja kujundanud Patrick Jouin, võtab Plaza Athénée vastu kolmanda tähe pärast seda, kui ta oli 2015. aastal ilma jäänud.

Mõlemad selle aasta uued kolmetärnirestoranid asuvad Pariisi „kolmnurgas d’or” - ehk kuldne kolmnurgas - šikk osa 8. linnaosas, mis toimub Champs-Elysées. Kiviviske kaugusel Plaza Athénée punastelt varikatustelt Avenue Montaigne'il hoidis hinge kinni ka Four Seasons Georges V hotelli restorani pidajad, kes ootasid 2016. aasta Michelini Punase juhendi tulemusi. Le Cinqis köögi ülevõtmiseks 2014. aasta oktoobris palgatud Christian Le Squer ei jätnud saladust oma eesmärgist saavutada kolme tärni hinnang. Prantsuse Bretagne'i piirkonna põline peakokk oli harjunud kolme tärni staatusega oma 12 aastat Pariisis Pavillon Ledoyeni köögis üles astudes.


Joël Robuchon ja ärimees Bernard Magrez avasid La Grande Maison Bordeauxis 2014. aasta lõpus liiga hilja, et Michelin saaks seda 2015. aastaks kontrollida. Ja selle aasta väljaandes sai maailma enimärgitud peakokk selle koha jaoks kaks tärni.

Jean-François Piège avaldas inspektoritele muljet eelmise aasta septembris Pariisis avatud suure restoraniga. TV kokanduse võistluse prantsuskeelsest versioonist žürii liige Piège Tippkokk, saab algusest peale kaks tähte.

Kui Michelini teatmik sümboliseerib Pariisi tähelepanu, on Bordeaux ka tänavu kulinaariamaailma rääkinud, sest šoti peakokk Gordon Ramsay - värskelt Grand Hôteli Pressoir d’Argent gastronoomilisse restorani jõudnud - sai 2016. aastal ühe tähe.

Michelin Guide 2016 andis 2016. aasta väljaandele 54 uut tähte, mis valmivad 5. veebruaril ja mille atmosfääri varjutab tuntud Prantsuse-Šveitsi peakokk Benoît Violier.

Seotud Artiklid