Rasvatihane pälvis kolm Michelini tähte

Portaalne part on Londonis taas tegutsemas ja võtab tagasi oma reitingu Suurbritannia ja Iirimaa Michelini juhendi 2017. aasta väljaandes. Muidugi räägime kuulsast restoranist Fat Duck, mille autor on Briti peakokk Heston Blumenthal.

Pärast söögikoha renoveerimise tõttu eelmise aasta reitingu kaotamist on Blumenthal nüüd taganud, et Londoni lääneosas Bray'is asuv Fat Duck on säilitanud kolme tärni. Lühikese vaheaja ajal Londonist kolis peakokk söögikoha Austraaliasse Melbourne'i; mis omakorda inspireeris kuuekuulist pop-upi Down Under.

Taastades paljudele fännidele 2015. aasta sügisel, avalikustas peakokk uue kontseptsiooni, mis põhines oma lapsepõlvest inspireeritud mitme sensoorse menüüga. Üks uuendus, mis näis Michelini inspektorite tähelepanu köitvat, oli piletimüügisüsteem, mis võimaldas toiduköökidel lauda reserveerida. Tänu The Fat Duckile on see süsteem nüüd trendiks muutunud. "Meie inspektorid pidasid aasta jooksul siin palju sööki ja leidsid, et restoran on õhutatud, noorenenud ja vaieldamatult väärt meie kõrgeima tunnustuse omistamist," ütles Michelini juhendi Suurbritannia ja Iirimaa toimetaja Rebecca Burr.

Muud restoranid, mis pälvisid kolme tärni hinnangu, hõlmavad Gordon Ramsay, Alain Ducasse Dorchesteris ja The Waterside Inn. Peakokk James Closei Raby Hunt pälvis kahe tärni hinnangu, sel aastal kuulus ühe tärni kategooriasse 17 uut restorani. Lisaks restoranide ja söögikohtade tunnustusele andis ettevõte välja ka uusi Michelini auhindu, millega austati hotelli- ja restoranisektori silmapaistvaid töötajaid. Kokk Clare Smyth, kes varem oli restorani Gordon Ramsay juhtinud, võitis Michelini naiskokkade auhinna ja kavatseb avada oma ettevõtte. Hamptoni mõisa restorani Peel restorani meeskond pälvis Michelini tervitus- ja teenindusauhinna.

Heston Blumenthal oli üks 2015. aasta ikoonilisi kokki. © AFP PHOTO / BEN STANSALL