Mine Glocal koos nende rahvusvaheliselt leitud restoranidega, mis on kohapeal leitavad
Singapuri kirjeldatakse sageli kui tänapäevast sulatusahju, kus erinevad kultuurid kohtuvad ja sulanduvad. Seega on arusaadav, et kui me peaksime välja nägema kohaliku kultuuri jaoks harjumuspäraseid toite, oleks pidu vaid kiviviske kaugusel. Kuid valikud on enamasti küllastunud sama tüüpi Aasia ja Lääne köökidega. Ameerika ja itaalia pähe tulevad, kui mõelda lääne toitu; Aasia, Korea, Jaapani ja Hiina toidud. Pole ime, et rahvusvaheliste valikute tegemisel süüdistatakse meid vahel mitmekesisuse puudumises. Seetõttu küürutas Men’s Folio saarel mõne ainulaadse rahvusvahelise restorani, et seda väärarusaama hajutada.
TONO Cevicheria
Korja üles marakad, pane midagi erksavärviliseks ja ole valmis selles vabamas meeleolus “tonos” (peruu släng peoliseks) salsa tegema. Kuna tegemist on esimese Peruu tseitseeriaga Singapuris, seab TONO lati kõrgele, rõhuasetusega koostisosadele, kasutades ainult jätkusuutlikke mereande, näiteks Uus-Meremaa röövpüügil põhinevat kala. Siinsed kokad on koolitatud Limas, töötades koos Peruu ja piirkonna koostisosade seguga autentsete Peruu maitsete loomiseks ja taaselustamiseks. Pinnal tundub ceviche valmistamine piisavalt lihtne ja koosneb ainult mereandidest, tsitruselistest, tšillidest ja sibulatest. Kogege, kuidas komponendid selle tsitrusel põhinevas marinaadis, teise nimega Tiger’s Milk, kokku saavad, ja siis mõelge veel kord. TONO filosoofia pidulik suuremeelsus väljendub selle meeleolukas õhkkonnas ja köögi puhtuses. Alustage sukeldumist mere sügavusse traditsioonilise Ceviche Clásico (päeva saak, criolla, maguskartul, canchita, salat ja Tiger’s Milk) abil. Seejärel jätkake Pisco hapukoorega (alkohol, tsitruselised, munavalged ja Angostura mõrud) ja lõpuks puudutage merepõhja Combinado'ga (Arroz con Leche riisipuding, Mazamorra Morada lilla mais ja rosinakompott).
Ottomanid
Asuge võluvaibal ja teid veetakse uue õhtusöömaaja The Ottomani abil eksootilisse Lähis-Idasse. Tuli on restorani keskmes, alates toiduvalmistamisest kuni valgustuseni, mis loob intiimse söögikoha. Igasugused kohapeal olevad valgustused on valmistatud kas küünlast või õlitalakesest, luues „Araabia ööde” võluva atmosfääri koos erksate roogadega. Ottomani keskendub värskete, jätkusuutlike ja kohalike koostisosade kombineerimisele teiste Maroko ja Türgi ainulaadsete koostisosadega. Selle pakkumine on küpsetatud söegrilli ja puuküttega maapõue kohal, samal ajal kui sulgevad süvendid on järgmise päeva menüüsse paigutatud aeglaste rösttoodete jaoks, luues maitse, mida on võimatu korrata moodsate, vähem töömahukate meetoditega. Valides tuttava köögi jaoks järkjärgulise marsruudi, on kogemus kõike muud kui klassikaline. Kogemused Ottomani 1,001 maitset koos allkirjastatud roogadega Adana Beef Tartare “Kebab” koos kaaviariga kuni Pit Röstitud lambaliha vürtsitatud melassi ja Sumac Gremolata'ga. Ottomani abil saab lambi maha panna, hea toidu otsimise lõpetada ja lihtsalt minna Lähis-Ida ühisele poole.
Selle artikli on kirjutanud Marcus Li. Lugege kogu lugu veebisaidil www.mens-folio.com siit.
