Hongkongi gurmaanid tervitasid kaaviari Azovkat
Metsik kaaviar on Maa pinnalt peaaegu kadunud ja privilegeeritud vähesed, kes selle delikatessi endiselt nautida saavad, on sattunud sinna, kus see kõige rohkem haiget teeb, nende rahakotile.
Kuid, Kaaviar Azovka loodab haruldase maiuspala taaselustada nende täpse põllumajanduse ja tugeva ambitsiooni kaudu.
"Enamik riike ja nende ajaloolised kaaviari tootjad on pidanud keelama loodusliku kaaviari ekspordi, et kaitsta Sturgeoni liike ja tagada selle säilimine."
“Ma hakkasin huvi tundma tehistingimustes kasvatatud kaaviari vastu ja hakkasin otsima kasvandusi ja Sturgeoni kalakasvatuskohti, eriti Prantsusmaal, Gironde piirkonnas, Kaspia mere ümbruses ja Põhja-Hiinas; mis on kõik kuulsad kohad Sturgeoni liikide kasvatamiseks.
Väheste väga eriliste põllumeeste valimise tulemusel loodi kaubamärk Caviar Azovkaâ Selgitas Caviar Azovka asutaja Olivier Besson.
Kuigi kaaviar Azovka on kasvatatud, tagab see tipptaseme. - Kõiki aretusetappe kontrollitakse, et tagada meie kaaviari kvaliteet ja maitse.
Alates liikide valimisest kuni munade ettevalmistamiseni, kuni vastsete liitumiseni ja mis tahes tuuride kasvatamiseni avavetes, on meie põllumeeste asjatundlikkus kindlasti meie parim vara - ütleb Olivier.
Kaaviari tootmine algab üksikute kalade valimisega. Seal on 24 erinevat tüüpi Sturgeoni kala, kes toodavad kaaviarina tuntud mune.
Kõige kuulsamate liikide hulgast valib Caviar Azovka spetsiaalselt Siberi Huso Dauricuse (tuntud ka lihtsalt kui Beluga), Mongoolia Schrenckii, Acipenseri ja Vene Gueldenstaedtii (tavaliselt nimetatud Ossetra).
Pärast valimist on Caviar Azovka teine eeltingimus kasvatav keskkond. - tehistingimustes kasvatatud kaaviarist rääkides näevad enamik inimesi suletud basseine.
Caviar Azovka juures valime ainult farmid, mis kasvatavad tursasid mere- ja / või jõevees suhteliselt vabalt. See on aretusprotsessi võtmepunkt väidab Olivier.
Caviar Azovka kolmas ja viimane põhiedu on munade ettevalmistamise etapis. Ettevõte omandas Iraani kaaviarimeistri teadmised, kes tegeleb isiklikult iga muna ettevalmistamisega.
Naissoost tuura avamine, munade puhastamine, soolamine ja konserveerimine on kõik tema 40-aastase kogemuse käes.
Caviar Azovka tegeleb nii otsemüügiga eraisikutele kui ka professionaalsetele ettevõtetele. Need on juba valitud selleks, et pakkuda kaaviari kuulsa 3-tärni restorani - Michelinâ € ™ - degusteerimismenüüsse, mis leitakse Caprice'is asuvast hotellist Four Seasons.
Hongkongis on mandrivahelises hotellis asuv lusikas ja Kowloonil asuv Shangri-La üleval Caviar Azovka tooteid oma suurepäraste roogade jaoks.
www.caviarazovka.com
