Off White Blog
Kuidas maitsta šokolaadi nagu asjatundja

Kuidas maitsta šokolaadi nagu asjatundja

Märts 7, 2024

Šveitsi šokolaad

Nagu peen vein, väärib erakordne šokolaad maitsmist väga hoolikalt ja tähelepanelikult ka detaile: värvi, aroomi, pikkust suulael…

Cacao looming võib olla veelgi kustutatavam, kui järgitakse mõnda põhijuhist.


Kuna Salon du Chocolat'i 20. väljaanne valmistub selle kuu lõpus Pariisis avama, saame Victoire Finazist, kes on asjatundlik CHOCOLATE degusteerija ja šokolaadi valmistaja, viieastmelise sissejuhatuse šokolaadimaitsesse.

1 / Maitske oma silmaga

Nagu peene veini värv, võib ka šokolaadi ruudu varjund olla kõnekas. „Alustuseks on kakaouba lilla. Koristamisprotsessi ja seejärel röstimisprotsessi ajal muudab uba värvi. ”


“Šokolaadi staadiumis peaks see olema mahagonivärvi, st pruunika, punakas varjundiga. See on kvaliteedikriteerium, ”ütleb Victoire Finaz.

2 / Valige õige säte

Peent šokolaadi tuleks maitsta sobivates tingimustes, mis tähendab vaikset kohta, mille temperatuur on umbes 21 ° C.


Hommik on parim aeg tõsises šokolaadimaitses osalemiseks ning eelistatakse maitsta tühja kõhuga või isegi pisut näljasena pärast vähemalt kahe tunni pikkust söömist. Muidugi, kuna on tõestatud, et šokolaadi söömine põhjustab endorfiinide eraldumist, võib igasugune maitsmise kogemus olla ideaalne, kui sellel on emotsionaalne komponent.

3 / Otsige puuviljalist aroomi

„Šokolaad ei tohiks suhkru ega isegi vanilje järele liiga palju lõhnada. See on halb märk. Vastupidi, see peaks andma puuviljaseid noote, ”selgitab ta. Samuti saab hinnata, kas aroomid on peened või võimsad.

4 / Leidke see, mis teile meeldib

“Peate leidma selle, mis teile meeldib, ja otsustama, milline on õige tasakaal magusa ja šokolaadi maitse vahel,” lõpetab Finaz.

Samuti on antud šokolaadi täielikuks hindamiseks oluline pöörata tähelepanu märkmetele, mis on kahendavad, hapud ja „liiga röstitud”.

“Võib juhtuda, et šokolaad pole kõige paremas vormis ja teralise tekstuuriga,” hoiatab asjatundja. Huvilistele, kes soovivad õppida erinevaid aroome hindama, soovitab Finaz valida pigem trühvlite või muude šokolaadikommide asemel puhtad šokolaaditahvlid.

Optimaalse maitseelamuse saamiseks soovitab ta supermarketist šokolaadi mitte osta.

5 / Laske sellel suulael jääda

Tugev ja püsiv maitse, mis jääb suhu pärast šokolaadi kadumist, on üks iseloomu ja kvaliteedi tunnus.

Peen šokolaad


VIIMASE HETKE DIY JÕULUKINGID (Märts 2024).


Seotud Artiklid