Islandi köök suurendab turismi
Toidumaailmas valitseb madal ja kasvav buzz, mis võtab arvesse Islandi välja tulevat suurt kulinaarset annet, kelle rahvaarv on 332 000. New Yorgi Grand Central Terminalis asuva Claus Meyeri viimase restorani Agerni peakokkaks nimetamisega islandlase Gunnar Gislasoni nimetamisega langes üks humoorik valjemini, mis oli üks aasta oodatuimaid avasid.
Gislasoni Reykjaviki restorani Dill peetakse laialdaselt üheks parimaks näiteks Islandi köögist, samas kui Meyer on Noma taga Kopenhaagenis.
Kuid tagasi Islandil on seal ka tugev söögikoht, mida juhivad kasvav arv rahvusvahelisi külastajaid, nutikad turismikampaaniad ja kasvav uudishimu selle riigi vastu, kelle teispoolsuse maastik kahekordistub Troonide mäng, ja kelle viiking, aeglaselt plaksutav sõjahüüe pälvis kogu maailmas imetluse.
Paljude Islandiga seotud külastajate jaoks on toit järelmõte nende seiklusterohke marsruudi järgi, mis hõlmab sageli liustiku jalutuskäike, mootorsaaniga sõitmist, jääl ronimist ja ratsutamist.
Kuid restorani Kopar kokad Gislason ja Ylfa Helgadottir juhivad suuremat tähelepanu Islandi köögile, mis on pikka aega seisnud uue Põhjamaade liikumise äärel, kus domineerivad Norra ja Taani.
Homaari ja krabi risotto Koparis
Septembri laupäeva õhtul Koparis võtavad suurema osa laudadest Ameerika, Suurbritannia ja Aasia turistid - mõned õhtusöögi ajal, teised veel matkasaabastes ja villasetes kampsunites.
Menüü on mõeldud külalistele söömiseks läbi maa maa ja mere. Või nagu see on ka teada - tule ja jää maa.
Üllatavalt kerge ja koheva taignaga tursakeeli pakutakse küüslaugumaitselise toorjuustu ja sidrunikastmega, magusatele kammkarpidele antakse aga ceviche-ravi tillikreemi ja Islandi kaaviariga.
Helgadottiri naeratust võib näha turismi Islandi viimases reklaamikampaanias Islandi Akadeemia - videoseerias, mis loodi vastusena hiljutisele turismibuumile.
Alates 2010. aastast on turistide külastuste aastane kasv olnud keskmiselt 22 protsenti - muljetavaldav, kui arvestada maailma keskmist 3,5 protsenti ajavahemikul 2005–2014.
Uute andmete kohaselt suureneb 2016. aasta lõpuks külastajate arvu kasv 29 protsenti, võrreldes 2015. aastaga. See tähendab 1,6 miljonit turisti ehk peaaegu viis korda rohkem kui riigi elanikud.
Kopari juures Islandi tursa soolatud filee koos kvinoaga, röstitud sarapuupähklid
Reykjaviki arengutempole annavad tunnistust ehituskraanad ja massiivsed augud maapinnas, kus hotelle ei saa ehitada piisavalt kiiresti.
Ja Google'i andmetel on alates 25. juulist Reykjavik kogu maailmas linnade jaoks kõige kiiremini kasvav otsingusõna, mille suurim huvi on newyorklaste kohta.
Rikaste, seiklusi otsivate rändurite sissevool (hiljuti oli üks neist Gwyneth Paltrow) on inspireerinud kohalikke kokkasid toitlustama keerukamaid maitseelamusi ja puhkama end kääritatud hai ja röstitud lambapea kurikuulsuse alt.
Nagu Helgadottir oma õpetuses „Kuidas sööda nagu islandlane” osutab Islandile üks pikemaid eluea pikkusi maailmas, mida peetakse sageli koostisosade puhtuseks. Lambaliha saadakse vabalt rändlevatest lammastest ja värsket kala püütakse säästvalt.
Reykjaviki ühes kuumimas uues aadressis Messinnas serveeritakse praetud malmist pannil helves lestafilee, mida serveeritakse lihtsalt võiga kartulite, kapparite ja tomatitega.
Lõuna-Islandil asuvas neljatärnihotellis Ranga pannil praaditakse roosade lihadega lambalihafileed ja porgandipüree ning rohelise herne koore peal.
Skyrgerðinis tähistab menüü Islandi üht vanimat toidutraditsiooni, skyr, rikas piimatoode, mida võiks kirjeldada Kreeka jogurti madala rasvasisaldusega versioonina.
Islandist mõjutatud välismaiste köökide proovi leiate menüüst palju kiidetud restoranides Texture Londonis, Agernis New Yorgis ja Dottiris Berliinis.
Kirjanik oli Islandi turismibüroo Külasta Islandi ja Icelandairi külalist, mille programm Stopover Buddy võimaldab reisijatel seitsmeöölise reisi ajal sihtkohta minna ilma lisatasuta. Programm seob külastajaid ka kohaliku esindajaga, kes korraldab ekskursioone vastavalt reisijate huvidele.
