India unistab „chateau mango” õnnestumisest

India teadlaste sõnul on neil välja kujunenud a veini valmistatud mangodest, mis loodavad ühel päeval konkureerida traditsioonilise viinamarjapõhise sordiga.

Lucknowi subtroopilise aiandusuuringute keskinstituudi teadlased on tootnud veine, kasutades Uttar Pradeshi osariigis levinud kolme tüüpi mangot - Dussehri, Langra ja Chausa.

India on maailma suurim mangotootja ning seal elab ligi 1000 sorti mahlakaid ja mahlaseid puuvilju - midagi, mida teadlased loodavad, saaks rakendada uude joogitööstusesse.

„Arvasime, et kui Prantsusmaa, Itaalia või Austraalia on teinud veinitööstuse juhtidena oma kaubamärgi, seda peamiselt rikkaliku viinamarjatoodangu tõttu, siis miks ei võiks proovida oma oskusi selles piirkonnas kasvatatavate tohutute mangukogustega? ” Uurimisrühma juhtinud Neelima Garg ütles AFP-le.

"Nii nagu iga mangosordi maitse on erinev, on ka iga veini maitse ja maitse erinev," lisas Garg, kes on projekti kallal töötanud viimased kaks aastat.

India mangod on igas värvitoonis, kuju ja suurusega, alates kahvatu lihaga Safedasest, „valgetest” või sügavamatoonilisemast magusamast Chausast, mida saab imeda nagu pakendatud jooki.

Vilja ülemeremaade fännidele kõige tuttavam mango on tõenäoliselt kallis Alphonso, mida mõned indiaanlased nimetavad puuviljade seas kuningaks.

Peamine probleem, millega Lucknowi teadlased silmitsi seisid, oli viskoosse mango viljaliha töötlemine, et muuta see piisavalt õhukeseks, et see veinina edasi läheks.

"Käärimisprotsess ei ole eriti karm, kuna mango sisaldab tohutul hulgal suhkrut, mis on peamine alkoholiallikas, kuid viskoossuse tasakaalustamiseks tuleb seda teha väga hoolikalt," sõnas ta.

Kergelt kollases magusas joogis on alkoholisisaldus 8,0–9,0 protsenti, mis on madalam kui tüüpilistes viinamarjadest valmistatud veinides, mille üldine sisaldus on vahemikus 10–15 protsenti.

Vein on India alkoholiturul suhteliselt uus tulija, kus domineerib viski, kuid tööstusesisese sissesõidu ajal ootavad tarbijad hüppeliselt tõusu, eriti linnapiirkondades.

India peamine viinamarjakasvatuspiirkond asub Maharastra ja Karnataka lääne- ja lõunaosariikides, kus asuvad suurimad kodumaised tootjad Grover ja Sula.

Nad, nagu teisedki väiksemad tootjad, on importinud Euroopa tehnoloogiat ja oskusteavet, kui nad arenevad endiselt endiselt väga kaitstud siseturul suurtootjateks.

Importveini tabavad suured tollimaksud, mis võivad pudeli hinna kahekordistada, muutes madala ja keskmise klassi Uue Maailma ning Euroopa tootjate jaoks keerukate turule sisenemise keeruliseks.

"India on asunud veiniseiklusse," selgitas Karnataka linnas 165 hektarit (410 aakrit) viinamarjaistandusi kasvatava Grover Winesi omanik Kapil Grover AFP-le selle aasta alguses.

Läbi linnade levivad veini degusteerimise sessioonid ja veiniklubid.

Lucknow ja mujal tegutsevad teadlased loodavad, et see seiklus võiks hõlmata eksootilisemaid veine, mis on valmistatud mangost, murakad või isegi õunad.

Manish Kasture on osa teadlaste meeskonnast, mis asub riigi rahastatud Dapoli ülikoolis Lääne-Indias.

Ta taotleb india õuntest ja murakatest valmistatud veini patente. Tal on ka käsil mangovein, kuid “see vajab täpsustamist”, selgitas ta.

"Viinamarjaveini on saadaval kogu maailmas," ütles ta, "kuid need veinid on tervislikumad. Neil on antioksüdante ja vitamiine. ”

Instituudi direktor H. Ravishankar usub Lukainis, et see on kindlasti suur puudus kõikidele heade likööride armastajatele. Ta loodab kokkuleppe sõlmida kaubandusliku veinitootjaga.

Veinispetsialist ja Delhi veiniklubi president Subhash Arora nuusutas kavandatud uut õlut.

“Mangodest on veini valmistamine kindlasti teostatav,” sõnas ta. „Küsimus on kvaliteedis, maitses, riknemises ja turustamises. See on parimal juhul nišiturg ja kui põhiline veiniturg ei arene, pole seda eriti palju.

"Himachal Pradesh (Põhja-Indias) valmistab juba puuviljaveine ja piirab õunaveini, teised on vaevalt joodavad - kui üldse."

Allikas: AFPrelaxnews