Homaari- ja foie gras -jäätis jäätisegaleriist
Hongkongis asuv gurmeejäätisekauplus tõi eelmisel nädalal toidunäitusel uudishimulikke rahvahulki seikluslike palatsetega oma homaari- ja foie gras-maitsega magustoitude juurde.
Arron Liu jäätisegalerii oli Hongkongi toidunäituse selle aasta väljaande rahva lemmik, sest ta pakkus ülimaitsvaid jäätisemaitsesid, mille eesmärk on tõsta “peen jäätis” peeneks söögikohaks.
Alates 1994. aastast on Liu välja töötanud enam kui 600 jäätise maitset, millest mõned on inspireeritud Prantsuse haute-köögist - näiteks foie gras ja lõhesordid.
Nende mõne uuema maitse hulka kuuluvad ingveriäädikas ja Itaalia musta äädikaga tehtud munajäätis; Ameerika peekoniga valmistatud prantsuse peekoni ja munajäätis; ja Kanada veinijäätis. Nende jäätiste koostisosad on kõik looduslikud.
Arron Liu jäätised on loodud neljas erinevas stiilis:
- täisrasvasest prantsuse koorest valmistatud prantsuse kreeme-glasuur, mida iseloomustab selle vananemisjärgus rikkus
- traditsiooniline Jaapani jäätis, mis on valmistatud rohelise tee, punaste ubade või sakiga
- peamiselt piimaga valmistatud Itaalia geelato; ja külmutatud jogurt, hapukas, rasv
- nende jäätise suhkruvaba versioon.
Koostis on pärit kogu maailmast, trühvlid on pärit Itaaliast, seesam Kreekast, pähklid Hispaaniast ja kuldkvaliteediga Jaapani roheline tee.
Kui jääkreem pakub klassikalisi maitseaineid, nagu šokolaad ja maasikas, siis luksuslik valik sunnib maitseroheline haute köögi territooriumile maitsesid nagu orgaaniliste prantsuse roosidega valmistatud prantsuse roosšokolaad, Norra lõhega valmistatud lõhejäätis, must trühvlijäätis ja foie gras jäätisevorm.
Kuid nagu iga väljamõeldud ülikond ja lips, pole Liu gurmeemaitsed sugugi odavad. Näiteks 500 ml vanni foie gras jäätist on 800 dollarit HKD ehk 71 eurot.
Poolel teel maailmas müüb Ben & Bill’s Chocolate Emporium ka Maine'i võiga ja kohaliku homaariga tehtud homaarimaitselist jäätist.
Jäätisest on saanud uusim vahend seiklushimulistele kokkadele, kes soovivad ümbrikku ja mõnda nuppu vajutada.
Missouris Columbias Columbias muutuvaks putuka nuhtluseks saatis kohalik jääkreem suhkrustatud tsikaadid - käpaliste ja leheroogade sugulane - ning viskas need pruuni suhkru ja või jäätisepõhja.
Londonis asus veel üks kallihinnaline butiik The Icecreamists, kes nimetas rinnapiimajäätist pealkirjaks “Baby Gaga”.
Allikas: AFPrelaxnews
