Off White Blog
Martin Berasategui teenib kaks Michelini tähte kaks korda

Martin Berasategui teenib kaks Michelini tähte kaks korda

Mai 8, 2021

Hispaania peakokk Martin Berasategui teenis hiljuti Barcelonas asuva Lasarte restorani eest kolme Michelini tärni. See on peakoka teine ​​ettevõtmine skoorida ihaldatud kolm tärni, esimene on tema samanimelises restoranis Baskimaal, Hispaanias. Ainult vähesed valitud kokad on saavutanud kahe kolmetärnilise hinnangu.

Lasarte on Martin Berasategui ja Paolo Casagrande ühine ettevõtmine. Michelin Guidese rahvusvaheline juht Michael Ellis kirjeldab Lasartes pakutavat kööki kui “üllatavat ja eriti kujutlusvõimelist”.

Ellis kiitis ka Berasategui etendust kulinaaria alal, märkides, et „Mõned tema suurepärased loomingud võimaldavad hinnata selle koka loovust täielikult: ainulaadne loovus peaaegu erandliku maitseelamuse teenimisel, tõstes selle restorani üks maailma köögi mekadest. ”


Lisaks Hispaania lääneranniku pealinnale tugevdab Baskimaa piirkond riigi põhjaosas ka Hispaania staatust Michelini poolt tunnustatud gastronoomilise levialana. Sealne Berasategui enda nimega restoran on meelitanud toidufännid kogu maailmast. Piirkond on kuulus ka tuntud Arzaki perekonna söögikohtade poolest.

Hispaania ja Portugali Michelini juhendi 2017. aasta väljaanne loetleb ka piirkonna 28 kahetärnirestorani ja uue kokku üheksa Hispaania kolmetärnirestorani.

Kui Prantsusmaal loetakse viimases juhendis vaid 10 kahetärnirestorani, siis 2017. aasta Hispaania ja Portugali väljaandes antakse kahele tärnile 28 restorani, neist 23 Hispaanias ja viis Portugalis. Niisuguses loendis leidub midagi igale maitsele ja kõikides piirkondades. Costa Blanca ääres paistab Alicante aga silma kulinaarse kvaliteedi tõusu poolest, eriti Escalataga Cocentainas ja BonAmbiga Xabias.

Hispaania gastronoomilise maastiku tulevik tundub kindel: 15 restorani krooniti äsja ühe Michelini tärniga. Kataloonia kinnitab oma staatust söömasõprade jaoks hävitamatu sihtkohana tänu Célerile, kes keskendub toorele köögile, ja Xertale, mis pakub kaasaegseid Vahemere kööke.

Oma elava energiaga varjutab Hispaania gastronoomia peaaegu naabruses asuva Portugali oma, millega ta jagab Michelini juhendit. Portugali köök on aga tõusuteel, jätkub Michelin, kahe uue kahetärnirestorani ja seitsme söögikohaga saab ühe tärni.

Seotud Artiklid