Massimo Ferragamo veinivalmistamise kohta Castiglion del Bosco kuurordis

Castiglion del Bosco 2000 hektari suurune kinnistu on UNESCO maailmapärandi nimistus

Castiglion del Bosco on kuulus uus omanik tunnustatud perekonnanimega. Ferragamo juhatajana sündis Firenzes sündinud USA-s asuv Massimo Ferragamo, moemaja Salvatore Ferragamo noorim põllumees, kes on julgenud kõige vähem oodatud (moetööstus), kuid mitte kõige üllatavamasse (kirjutage see itaalia armastusele „la dolce vita“ ') teine ​​karjäär - veinivalmistamise ja külalislahkuse maailmas Castiglion del Bosco veinitehase kuurordis.

Toscanas asuv Castiglion del Bosco 2000 hektari suurune kinnistu on Unesco maailmapärandi nimistus, mis tähendab, et Ferragamo kirge võis ajendada veiniarmastus ja viinamarjade viljad, kuid lõpuks siiski maailmapärandi omamise nõuded. sait tähendas, et Ferragamo moemaja poeg pidi Toscana Montalcinos asuva 800-aastase kinnistu paljude hoonete taastamiseks hotellimajja pöörduma.

Moemaja Salvatore Ferragamo noorim põllumees Massimo Ferragamo on muutnud oma kire veini vastu teiseks karjääriks - veinivalmistamise hotellipidajaks Toscana Castiglion del Bosco kuurordis.

Tema randmel on Ferragamo perekonna pärilik pärl Vacheron Constantin Chronograph

Eksklusiivne: Massimo Ferragamo veinivalmistamisel Castiglion del Bosco kuurordis

USA-s asuv Ferragamo reisib kuude vältel sageli Toscana veini kuurorti ja ta rääkis hiljutise Singapuri visiidi ajal eranditult OFFWHITEBLOGiga oma veiniarmastusest, restaureerimisest ja piirkonna kuulsast pärandist.

Kuidas saab minna peenetest nahktoodetest veinivalmistamiseks?

Väga lihtne, see kõik puudutab esemeid, mis räägivad eksklusiivsest kogemusest: sellesse kategooriasse kuulub ka veini maitsmine ja joomine. Minu otsusel oli ka emotsionaalne element, mulle meeldib peeneid veine koguda ja olin kogu aeg ajaloost huvitatud. 800 aastat vana Toscana Montalcino oli miski, mis ühendas mõlemad.

Ma elan New Yorgis, kuid ühel paljudest Toscana külastustest sattusin selle piirkonna piirkonda, mida ma eriti hästi ei tundnud - Montalcino Val d’Orcias. 90% ajast pärinevad kõige vapustavamad veinid kaunimatest kohtadest, näiteks viinamarjade viljad valmistasid kuulsa Brunello di Montalcino veini.

Kombineerides minu huvi vanemate veinitehaste restaureerimisprojektide vastu, leidsime Castiglion del Bosco, 2000 hektari suuruse veinimaja, kus on 60 hektarit viinamarjaistandust, muutes meist 240 tootja seast 5. tootja. Sellel oli suur minevik, kuid see tuli viia tagasi tasemele, kus see võiks taas toota Itaalia parimaid veine.

See on omamoodi teie teine ​​karjäär, milliseid kogemusi annate pärandvara püstitamisel ja kuurordiks muutmisel?

Ma nägin halvas seisukorras kinnisvara, kuid mul oli nägemus selle potentsiaalist, millest see võiks saada. Sellel oli kuulsusrikas minevik, veinitehas oli üks seitsmest Brunello di Montalcino nimiväärtuse pioneerist ja oli veine valmistanud juba 1900. aastate algusest peale ning sellel oli lihtsalt õnnetu paarkümmend aastat, mis nägi seda eri omanike kaudu. Sellist kinnisvara nagu Castiglion del Bosco tuli turgutada ja elule tagasi tuua.

Esiteks olime pärinud viis aastat keldrisse jäänud Brunello di Montalcino veine. Teiseks jäeti kõik muud hooned ja majad lagunema, kuna kõik põllumehed olid lahkunud 50ndatel ja 60ndatel. Lõpuks ajendas mind idee panna kõik need osad töötama koos ja üksteise heaks.

Olen elanud viimased 20 aastat Ameerikas ja võin teile öelda, et lisaks Ferragamo maja igapäevastele toimingutele oli meie kontor nagu reisibüroo, sõbrad helistasid küsides, kuhu peaksin minema, mida peaksin tegema. Lisaks sain teada ka seda, et naastes olid kogemuste kommentaarid alati sarnased: Toscana oli ilus, kuid majas polnud konditsioneer või puudusid teatud olendite mugavused; või et toit oli suurepärane, kuid alati oli midagi puudu.

Tõenäoliselt neelasin seda teavet mitu aastat, kuid ei saanud aru, mulle ei meeldinud seda kuurordiks nimetada, vaid tahtsin kohta, kus inimesed saaksid tulla ja seal viibida ning neil oleks täiesti head kogemused. Mind ajendas see, et ma soovis panna inimesed esiritta, et kogeda kõike, mida Toscana pakub, sealhulgas selle autentsust.

Kuidas kirjeldate Castiglion del Bosco?

Castiglion del Boscol on kolm elementi - veinitehas, mis on projekti süda. Külalislahkus kõrgel tasemel, mitte ülbed, kuid Toscana autentsed; Lõpuks 18 auguga golfiväljak, kus kasutasime suurepäraseid efektseid kauneid põlde - Itaalia ainus privaatne golfiväljak. Nii et inimesed tulevad kinnistule selleks, et jääda ja nautida paljusid meie pakutavaid tegevusi, ja seega on vara jälle heas seisus - kui teeksime ainult veini, poleks meil olnud võimalust küla ja kirikut taastada freskod aastast 1350. Teil on kohustus see tagasi tuua. 50 aastat tagasi oli see põllumaa ja see elas teisel ajajärgul, tänapäeval peate andma sellele eesmärgi, et see taas elama hakkaks.

Veinimaja ja hotellikuurort pole tüüpi asjad, mis tavaliselt kokku lähevad. Kuidas teil see idee tekkis?

Iga idee, mis mul oli, oli dikteeritud selle järgi, mille leidsin.Teil olid kõik need vanad hooned UNESCO kaitse all oleval alal. Kõik hooned kukkusid alla ja ala oli selline, nagu leidsite, 15. sajandi lõksus, viinamarjaistandused ja isegi mahajäetud kirik, mille freskodest pärinevad 1350. aastad. Kuidas saab seda kõike säilitada? Kaitsealuses muinsuskaitsealal ei saa uusi hooneid ehitada, saab taastada ainult olemasolevaid. Veinipoolsel poolel oli selge, et vajame uut veinikeldrirajatist, kuna vanad rajatised ei soodustanud enam tänapäevast veinivalmistamist, mis on väga täpne ja nõuab uusi tehnoloogiaid, näiteks kliimakontrolli. Vahepeal säilitasime 6–15-aastaseid häid viinapuid ja asendasime 45-aastaseid viinapuid, mida enam ei toodetud.

Küsisin endalt, mida me saaksime teha nende taastamiseks kasutamiseks, kuna osa hooldusest ja elu sinna sisse süstimine nõuab nende kasutamist ja nii sündiski kuurort - idee anda tõeline Toscana, mida inimesed saaksid kogeda.

Kas see oli selline unistus, mis teil alati oli, või oli see midagi, mida kuulsite oma isa rääkimas ja siis sai see teie omaks?

Ei, ma arvan, et meil on alati vedanud, sest kasvasin üles Firenze äärelinnas, nii et mind ümbritses alati rohelus. Minu mänguväljakud olid metsad, mu vennad ehitasid kõrbes nõlvadel võidusõiduks väikeseid vankreid, mängisime alati õues jalgpalli ja ma ei uskunud kunagi, et arendan veini kirge selle tasemeni, mis mul on, ja jällegi oli Toscana alati mu süda. Arvasin, et mul on palju väiksem pärandvara, kuid kui see võimalus tekkis, tundus see peaaegu nagu kohustus.

Olen pereinimene ja enamikus oma uuringutest pole Toscana viinamarjaistanduste külastused eriti lastesõbralikud ... mida teevad lapsed, kui täiskasvanud saavad veini?

Hea küsimus. Olen ise pereinimene, nii et pidasin seda silmas. Castiglion del Bosco võib olla orienteeritud paaridele või tulla võivad terved pered. Lastele on hommikul ja pärastlõunaseid tegevusi, meil on lasteklubi, lastealgatused ja isegi talu, kus nad saavad loomi lemmikloomadega külastada. See on kõige põnevam, sest enamik linnalapsed on oma elus looma näinud!

Samuti on olemas võimalused ujumiseks, tenniseks, jalgpalliks ja looduslikult lagedaks platsiks jooksmiseks ja mängimiseks. Teatud vanusest möödudes võiksid nad mängida golfi või jalgrattaga või matkata. Jalgrattaga sõitmine on keeruline ja keeruline, peate juhendi hankima, eriti kui mäest alla sõites arvate, et see on vapustav, kuid enamik ei mõtle, kuidas nad uuesti jalgrattaga sõidavad, nii et meil on number, kuhu saate helistada uksehoidja ja nad võivad tulla sind hankima.

Lüüasaamisega tagasi kuurordisse naasmine pole tõenäoliselt midagi, mida ma meeleldi teen ... hiinlased joovad rohkem veini, kas olete avastanud, et nende paletid erinevad eurosotsentrilistest või jälgivad nad lihtsalt seda, mis on hea, sest läänemaailm usub, et see on?

Ma ei usu, et ma olen ekspert ja ma ei muuda oma veine vastavalt. Teeme oma veine, sest usume neisse ja loodetavasti inimestele meeldivad. Muutujaid on palju, isegi New Yorgis on erinevad harjumused. Näiteks kui noor olin, siis täiskasvanud sõid õhtusöögiks džinni, toonikut ja negroni ning see on drastiliselt muutunud.

Tänapäeval pole kõik Aasia paigad ühesugused, mõnes kohas on teatav rafineeritus rohkem kui teistes. Ilmselt hakkavad alles alustajad orienteeruma tuttavate nimede poole - mõnikord on isegi mõte "kallis on parem" mõte, mis neil meeles tuleb. - kuid see ei kehti Itaalia veinide kohta, kuna meil on laiem hinnaliste suurepäraste veinide valik.

Isiklikult usun, et see on toiduküsimus, kuna Aasias, kus toit on vürtsikam või kasutab rohkem ürte ja kus tuimus veini maitsmiseks on suupärane, on see keerulisem, kuid kõik see areneb välja. Ei ole mustad ega valged. Mida rohkem nad seda maitsvad, seda rohkem tahavad nad veini juua.

Selles maailmaosas ühendame me veine oma söögikordadega väga harva teie mainitud maitseprobleemide tõttu, kas teil on ideid, kuidas veine kombineerida ja muuta see osaks meie toidukordadest?

Ma teen paljud inimesed selle väitega rahulolematuks, kuid usun, et sidumine on ülehinnatud ja see ei tohiks isegi võrrandisse siseneda, sest kui teil on hea vein, saate seda sõpradega õhtusöögi ajal nautida, sõltumata sellest, mis teil on. See sõltub tõesti sellest, kuidas seda naudite, pole põhjust sidumiseks kinnisideeks jääda. Mina isiklikult lähen aastaaegadega: kui on külm, punane. Kui on palav, mõlemad.

See sõltub tõesti sellest, kas soovite värskendada, siis piisab šampanjast või valgest või kui teil on sõpradega sigarit, tuleb mängu punane. Sidumismüüt on asi, mis peaks pisut lõdvestama. Pärast seda öeldes tunnen täielikku austust suurepäraste kokkade ja sommeljeede vastu, kes püüavad üksteist täiendavaid elemente kokku panna.

Lõpuks, kas teil on kavas ühendada nahakunstniku töökoda mõisa mõnda nurka?

Ei, puhtale elamusele ei tohiks lisada komplikatsioone - vein erineb väga Ferragamos pakutavast ja kui nad soovivad ostlemist kogeda, korraldame ka osturetki Firenzes. See, mis meil on, on minu naise kureeritud väike pood mõisa valduses, kus ta leiab Toscana ümbruses asuvatelt sõltumatutelt käsitöölistelt kaubamärgita asju. Me ei ürita kindlasti mitte segada ja rikkuda autentset Toscana kogemust.

Ferragamo koos 2018. aasta Brunello Montalcino sodiaagi koeraga

13 aasta jooksul on Massimo Ferragamo Castiglion del Bosco saanud 240 kinnistu seast viie parima hulka, mis toodavad Brunello di Montalcino - punast itaalia veini, mis sisaldab ainult Sangiovese viinamarju. Alates viinamarjaistandusest kuni veinikeldrini toodab pärandvara aastas 20 000 kohvrit. Tootmise kvaliteet on detailne ja hoolitseb selle eest, et paljud veinid on Robert Parkeri veini advokaadi reitingus 90 punkti või kõrgemal kohal, kus 90–95 tähistavad „silmapaistvat” ja kõike muud, mis on „erakordset”.

Ferragamo Castiglion del Bosco lõi Hiina turule piiratud väljaande Zodiac liini, pühendades oma parima ühe viinamarjaistanduse eranditult Brunello di Montalcino Riserva „Zodiac” veinide Zodiac tootevalikule. OffWhiteBlog proovis Massod Ferragamoga tehtud intervjuu käigus uue Zodiac koera. 2016. aasta Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2010 Zodiac Rooster sai kuulsalt veinikriitikult James Sucklingult 99 punkti.