Mehhiko peakokk nimetas Ladina-Ameerika parimaks naiskokiks
Peakokk Elena Reygadas , kes tõi Mehhikosse vaoshoitud, maalähedase, kuid elegantse söögikoha, mida mõjutas tugevalt itaalia köök, on nimetatud Ladina-Ameerika parimaks naiskokiks.
Kirjeldatud kui „Mehhiko restoranimaastiku alahinnatud kuninganna , ”Sai sel aastal auhinna Veuve Clicquot Ladina-Ameerika parima naiskoki auhinna väljaõppija New Yorgi Prantsuse kulinaariainstituudis ja töötas Londoni mõnes kuumimas köögis, sealhulgas Locanda Locatelli.
Viis aastat töötas Reygadas Michelini tärniga restoranis, mida juhtis peakokk Giorgio Locatelli, kus ta arendas oma tunnustust ja sügavamat mõistmist peene itaalia köögi kohta, mis nüüd moodustab Rosetta menüü.
Tema tõus kulinaariasse on veelgi muljetavaldavam, kui arvestada, et restoran avati just neli aastat tagasi.
„Kiiresti tõusis see lihtne, hubane ja maitsekalt kujundatud restoran, mis asub Rooma eksklusiivses linnaosas, end Mehhiko pealinna üheks parimaks restoraniks,“ ütlevad Ladina-Ameerika 50 parima restorani korraldajad.
"Elena delikatesside loomise aluseks on aastaajad ja söögikohtade nautimiseks ideaalsete koostisosade leidmine."
Allkirjaroogade hulka kuuluvad tema käsitsi valmistatud pastatooted nagu gnocchi-tüüpi malfatti ja orecchiette. Samuti antakse roogadele Mehhiko maitseainete kasutamine koos kohalike koostisosade ja kulinaarsete traditsioonide kasutamisega.
2012. aastal avas peakokk käsitööleibadele spetsialiseerunud pagariäri Panaderia Rosetta, mis nüüd varustab mõnda linna parimat restorani.
Reygadas autasustatakse 3. septembril Peruu Limas Ladina-Ameerika 50 parima restorani auhinnagalal.
