Michelin on välja andmas Brasiilia juhendi

Alex Atala on saanud Brasiilia esimeseks peakokkaks, kes hindas oma São Paulo restorani D.O.M.-i Michelini juhendi avakirjas kaks Michelini tärni kaks tärni.

VAATAMINE: 23 MICHELINI TÄHISTAB 60 sekundi pärast

Michelini ametlikul saidil avaldatud varase eelvaate kohaselt on Atala, keda laialdaselt nimetatakse Brasiilia emakeelena mitteametliku suursaadikuna, ametliku teadaande eel Michelini ametlikul lehel avaldatud varase eelvaate järgi kõrgeima asetusega peakokk.

Brasiilia avatamisjuhend keskendub Rio de Janeirole ja Sao Paulole ning sisaldab kokku 17 tärniga restorani. Sao Paulo domineerib nimekirjas: Riosse tuleb 11 restorani ja kuus söögikohta.

Pole üllatav, et Atala debüteerib Michelini maailmas, võttes arvesse tema tunnustus- ja auhindu.

Lisaks 2013. aastal Brasiilia parima restorani tiitli võitmisele nimetas Atala Ladina-Ameerika möödunud aasta 50 parima restorani korraldajad ka eluaegse saavutuse võitjaks.

„Tuues esiplaanile Tupinquimi koostisosi, mis olid silma jäänud teistele tuntud kokkadele, näiteks priprioka, must riis ja pupunha palmisüdamik, või temale tundmatud, üllatab tema keetmine ja ergutab suulae pakkumist, pakkudes tõelist reisi Brasiilia maitsete, tekstuuride ja toodete kaudu , ”Loeb tõik Michelini saidil. "Kirg ja uhke tehniline oskus on viinud selleni, et tema uuenduslikust, loomingulisest ja hooajalisest köögist on saanud Brasiilia toiduvalmistamise lähtepunkt."

Siin on Brasiilia tärniga tähistatud restoranid, mis esindavad kaasaegseid, Brasiilia, Prantsuse ja Jaapani kööki:

Kaks tähte

D.O.M., São Paulo

Üks tärn

Huto, São Paulo
Dalva e Dito, São Paulo
Oro, Rio de Janeiro
Roberta Sudbrack, Rio de Janeiro
Kinoshita, São Paulo
Epice, São Paulo
Kosushi, São Paulo
Tuju, São Paulo
Le Pré Catelan, Rio de Janeiro
Olympe, Rio de Janeiro
Attimo, São Paulo
Maní, São Paulo
Juuni Sakamoto, São Paulo
Mee, Rio de Janeiro
Lasai, Rio de Janeiro
Fasano, São Paulo