Noma avab järgmisel aastal Sydneys pop-up restorani

Peakokk René Redzepi paneb ajutiselt oma Kopenhaageni restorani Noma avama pop-up restorani Austraalias 2016. aastal.

Kui skeem kõlab tuttavalt, siis sellepärast, et ta tegi sarnast jama Jaapanis juba sel talvel, viies oma kulinaarse eetose ka Tokyo toidukraami eliidini, kus ta koostas uue menüü, kasutades kohalikke koostisosi.

10 nädala jooksul kolib Redzepi kogu oma restorani töötaja Sydneysse, kus nad võõrustavad riigi turismiameti kutsel pop-up restorani, kus pakutakse menüüd, mis on inspireeritud kohalikest Austraalia koostisosadest.

Projekti eesmärk on tutvustada riiki peamise toidu- ja veinisihtkohana, millel on pisut tähtede jõul toimuvat ja nime vähendavat pilti.

Redzepi jaoks võimaldab hüpik kokkadel jõuda söögikohtade poole maailma poole: Taani lendavate söögikohtade asemel tuleb nende juurde Noma.

Hüpikaken aitab ka avada uue rannaäärse ruumi Sydneys, Barangaroos, mis on Austraalia esimene süsinikuneutraalne areng ning tulevane toidu- ja joogisihtkoht.

Inspiratsiooni saamiseks on Redzepi juba asunud söömareisidele kohalike koostisosade uurimiseks Tasmaanias, Adelaide'is ja Melbournes, kohtumisel tootjate, kohalike kogukondade ja talunikega.

“Olen käinud mitu korda Austraalias. Ja iga kord tõmbab mind tähelepanu sellele ainulaadsele maastikule, mis on nii erinev kui see, mis meil kodus on, ”ütles ta videos (allpool). "Koostisosad on nii erinevad ja mitmekesisus tohutu."

Noma Australia on lõuna- ja õhtusöögiks avatud viis päeva nädalas alates jaanuarist 2016. Taani restoran on neli korda ületanud Suurbritannias asuva restoraniajakirja World 50 parima restorani auhinnad.

Lisateavet leiate veebisaidilt www.noma.dk/australia.