Pubid on au sees 100. Briti Michelini juhendis

Michelini restoranijuhend Suurbritannia ja Iirimaa jaoks tähistas teisipäeval oma 100. sünnipäeva, tuues esile riigi “gastro-pubide” ehk peene toiduga pubide kulinaarse tipptaseme.

Prantsuse naiskokk Helene Darroze (allpool) saavutas kuulsa toidukraami 2011. aasta väljaandes kaks tähte, vähem kui aasta pärast seda, kui ta kaotas Pariisis teise tähe.

Kuulsuste peakokk Gordon Ramsay hoidis oma auhinnalist kolme tähte, nagu ka kaasõpilased britt Heston Blumenthal ning prantslased Alain Roux ja Alain Ducasse.

"See sajanda aasta väljaanne rõhutab Suurbritannia suurimat tugevust, milleks on selle restoranide rikkalik mitmekesisus ja mitmekesisus," rääkis peatoimetaja Rebecca Burr Londonis Michelini maja suures ümbruses toimuval pressikonverentsil.

"Pole kahtlust, et 2010 oli keeruline aasta, kuid just need hotellid ja restoranid, kus hinna ja kvaliteedi suhet hinnati, mis tahes hinnaga, olid tormi jaoks kõige paremas olukorras."

Uute ühetähtede hulka kuuluvad poni ja lõks Chew Magnas Inglismaa edelaosa Bristoli lähedal, "rõhutades tõsiasja, et meie pubides võib leida mõnda parimat kokkamist", ütles giid.

Londoni Canton Arms, mis on veel üks gastro-pub, on nimetatud “Bib Gourmands” loetelus mõõdukama hinnaga söögikohtadest.

Michelini juhend loetleb 123 ühe tärni restorani, sealhulgas 12 uut asutust - neist kaks peatselt saabuvas Ida-Londonis.

Suurbritannia ja Iirimaa 16 kahetärnihotelli hulgas kolis Darroze Londoni Connaughti hotellis oma uue restorani puhul ühest tärnist kahe juurde. Darroze kaotas mullu märtsis Pariisis Helene Darroze'is oma teise tähe.

Teise tähe võitnud on ka Edela-Inglismaal Cornwallis asuv mereande spetsialist Briti peakokk Nathan Outlaw.

Iirimaal on üks kahetärnirestoran, Dublinis Patrick Guilbaud. Suurbritannia nelja kolme tärni restorani hulgas muudatusi ei toimunud.

Blumenthali uuenduslik “molekulaarne” kokandus jätkub Londonis läänes Bray-on-Thamesi külas asuvas The Fat Duckis, samal ajal kui Rouxi prantsuse restoran The Waterside Inn on lühikese jalutuskäigu kaugusel.

Kaks ülejäänud asuvad Londonis: “Alain Ducasse at The Dorchester” ja samanimeline restoran “Gordon Ramsay”.

See on Ramsayle hea uudis, kui staar, kes on tuntud oma telesaate "Ramsay's Kitchen Nightmares" ränkade suu tõttu, kannatanud tulist aastat isiklike ja rahaliste probleemidega.

Esimene Michelini juhend Briti saartele avaldati 1911. aastal reisijate abistamiseks ja sisaldas teavet rehvi vahetamise kohta. Praegune Suurbritannia ja Iirimaa juhend ilmus 1974. aastal.

Eelmisel aastal Suurbritannia giidi toimetajana pensionile läinud Derek Bulmer tunnistas, et Briti toidud olid halvad, kuid “võrreldakse neid nüüd ülejäänud maailmaga soodsalt”.

“70ndatel oli siinne gastronoomia väga erinev. Toit oli, olgem lahked, vaesed, ”rääkis ta pressikonverentsil.

“Veetsin suurema osa ajast poolikute korralike kohtade otsimisel, kus pakuti suuri portsjone väga tavalist toitu. Menüüd ei muutunud kunagi ja palju toitu tuli otse tohututest sügavkülmikutest, ”lisas ta.

„Oleme viimase 30 aasta jooksul olnud silmapaistva elavnemise tunnistajaks. Toit on endiselt inspireeritud Euroopast ja kogu maailmast, kuid kasutab kauneid Briti tooteid. ”

Allikas: AFPrelaxnews