Värskendage oma liköörikappi mõne botaanilise maitsega

Teraviljadest lähtudes saab Gin destilleerimise käigus traditsioonilisel keeksil, mis koosneb kadakamarjadest, puuviljakooridest ja vürtsidest, iseloomulikud maitsed ja lõhnad.

Kui Jaapanis hakkab silma käsitöö gin-hull, muutuvad üha populaarsemaks Jaapani maitsega maitsestatud tooted. Destilleerimistehased infundeerivad oma ženšeeni kohalike spetsiaalsete koostisosadega, nagu näiteks kirsiõied, tsitrusviljad yuzu ja muud botaanilised ained, näiteks bambuse lehed ja punane perilla.

Roku Gin viitab kuuele Jaapani botaanikale, mida kasutatakse selle destilleerimisprotsessis.

Jaapanlased on üsna tuntud oma kvaliteetse viski poolest, Jaapani rahvusvahelisel džinniturul domineerivad peamiselt kaks pikka aega viski viski tootnud raskeveokit - Suntory ja Asahi õlletehased.

Ki No Bi Kyoto kuiv gin

Jaapani iidses pealinnas asuv suhteliselt uus püstitaja Kyoto piiritusetehas on Jaapani pioneeritehas, mis on pühendatud kodumaisele käsitöö ginile. 2016. aastal andis see välja Ki No Bi Kyoto kuiva gin, mis on maitsestatud 11 tüüpi aromaatsete koostisosadega, sealhulgas Kyoto kõrgekvaliteediline roheline tee nimega Gyokuro, ja yuzu. Toode, mis on saadaval koos maksuga 5400 jeeni (49 dollarit), võitis Suurbritannias toimunud võistlusel kuldmedali.

Roku Gin

Neilt samadelt inimestelt, kes on teile auhinnatud Hibiki ja Yamazaki viski toonud, tuleb 80 aastat tootmist gin. Jaapanis Osakas asuv Suntory Spirits piiritusetehas on juba aastakümneid täiustanud nende enda džinni. “Roku” tähendab jaapani keeles kuut ja tähistab kuut ainulaadset Jaapani botaanikat, mis läheb sellesse keerulisse, kuid harmoonilisse džinni. Neid botaanilisi aineid koristatakse vastavalt šunimaitselisele ajale, mis on tippmaitsemise hetk: yuzu koor talvel, sakura lilled ja sakura lehed kevadel, sencha ja gyokuro teed suvel ja sansho paprikad sügisel.

Nikka Coffey Gin

Asahi õlletehaste debüüt gin on destilleeritud Coffey destillatsiooniseadmetes - meetodis, mille algselt töötas välja iirlane Aeneas Coffey 1830. aastal ja mis tegi viskitööstusele pöörde. Selle džinni, millele on lisatud 11 erinevat botaanikat, nende hulgas yuzu, sansho pipar, kabosu, amanatsu ja shequasar, segu on pikantse lõhnaga, kuid paleti peal pehme, maitselt puuviljasete nootidega. Pudelites 47%, kogu maailmas on saadaval 12 000 pudelit.

Kuus Jaapani botaanikat, mida kasutatakse Roku Ginis. Pilt autor Duty Free Hunter.

Džinniliikumine kogu Jaapanis hoogustub

Lisaks ekspordile ja suurtele joogiettevõtetele on džinni kasvav populaarsus Jaapani rahvamassis kajastunud ka teistes väiksemates kodumaistes piiritusetehastes - siin on mõned ainukesed, mis muidu võivad olla vaevalised.

Okayama käsitöö gin

Pärast kodumaiste kolleegide edukat jälge käivitas Miyashita Sake'i õlletehas peagi oma käsitöö gini. Jaapani lääneosas Okayamas asuvas piiritusetehasel MIyashita on pikk ajalugu, enam kui 100 aastat. Kasutades riisi shochu alkoholipõhjaga 10 botaanikat, näiteks Jaapani virsikut, viinamarju ja koriandrit, laagerdatakse džinni valmimiseks tammevaatides. Tulemuseks on ilus merevaigukollane tooniga liköör, millel on suitsune aroom ja pehme, magus lõpp.

Kokoro Gin, Nagano prefektuur

Võib-olla on kõige huvitavama looga möödunud aastal inglase James Nicoli asutatud Kokoro Gin, üks pioneere, mis elavdas Jaapani džinni turgu. Kuigi džinni toodetakse tehniliselt tagasi Suurbritannias, on koostisosad enamasti pärit Jaapanist. Iseõppinud destilleerija sai inspiratsiooni külastusest 2014. aastal Kesk-Jaapanis Nagano prefektuuri Jaapani Alpides elava onu juurde.

Kozue, Wakayama prefektuur

Toodab Nakano BC Co., tavaliselt umeshu tootja. Kozue sisaldab okaspuu lehti, mida peetakse pühaks Koyasani budistlikus templis, mis asub samas prefektuuris, kus piiritusetehas asub. Džinni muude lisandite hulka kuuluvad “satsuma” apelsinikoored ja muud kohapeal toodetud aromaatsed koostisosad.

Sakurao Gin, Hiroshima prefektuur

Hatsukaichis asuva Chugoku Jozo Co. ettevõtmine sisaldab selles džinnis 17 puhtalt kohalikku päritolu koostisosa, näiteks austrikoored ja sidrunid.

Tokyos Shibuyas avatud spetsiaalsete käsitöötoodetega džinnibaaris The Good Meals Shop on saadaval tohutu hulk erinevaid gini.

“Jaapanis on pehmet vett ja rikkalikult erinevaid botaanilisi aineid, lisaks veel suurepäraseid meisterdamisvõimalusi, nii et Jaapani džinniga läheb lähiaastatel palju põnevat,” ütleb Jaapani käsitööšini spetsiaalse baari omanik Takeaki Miura.

Suurenenud tähelepanu Ginile on näinud ka selle potentsiaali laienemist varasemale identiteedile pelgalt kokteilibaasina. Jaapanis on ilmumas rohkem spetsiaalseid käsitööndini-baari, millest üks on hr Takeaki Miura poolt Shibujas 2014. aastal avatud „Hea söögipood”. Algsest 30 menüüst on pood laienenud 230 tüüpi käsitöö džinni, sealhulgas originaalse majasisese loomingu.

Kuigi rohkem neid ainulaadseid segusid ekspordib eksportturgu, saate sirvida Dekanta veebisaidil pakutavat jäämäe tippu.

Kui soovite hiljutise sooja ilmaga tegelemiseks jahutusjoogi kohta rohkem ideid, minge siia järgmise klaasi ideede saamiseks.