Seitsme meetri kõrgusel maapinnast tammepuude varikatuse ajal lonksutab ta oma vahuveini, kui mõtiskleb oma ees oleva vaate üle. Montagne de Reimsi regionaalse looduspargi puuokstest kaugemal võis ta silmapiirilt välja tuua vaid Champagne'i korruselised viinamarjaistandused. Ta tõmbub vastumeelselt eemale puust balustraadilt ja vaatelt ning taandub Perchingi baari (perchingbar.eu) jahedasse pühamusse.

1729. aastal asutatud Maison Ruinart Reimsi linnas, mis on Prantsusmaa šampanja viinamarjakasvatuspiirkonna mitteametlik pealinn, on maailma vanim šampanjamaja. Šampanjat armastavad parimad Alicia Loke ja Min-Li Tan varastavad Maison Ruinarti koha peal pikniku.

Vana tamme ümber ehitatud klanitud kahvatu puumaja, sellele šampanjabaarile pääseb vaid rippsilla kaudu. Toas asümmeetrilised nurgalised salongiistmed on moodustatud puittasapindadest, täiesti paralleelsete joontega, mis kulgevad sujuvalt ümber ruumi. Minimalistlik, kuid trippy, eriti kui kõik siin kogu õhtu joovad, on mulblik.

Kui ta astub päikesekiirguses ruumis kiigeistmele, tunnetab ta, et keegi harjub temast mööda ja tema silmad jälgivad kõrge võõra seljatagust, mis viis ta baari. Seistes seal, tema ümber patenteeritud õhuga, pöörab ta pead ja nende silmad kohtuvad. Tema mõte lendab tagasi eelmisele päevale, kui Maison Ruinarti manööverdatud pinnal viibides oli salapärane võõras mees temast mööda läinud nagu tänagi, enne kui ta kadus ühte elegantsesse kinnisvarahoonesse. "See oled sina," sosistab naine hinge lähenedes talle lähenedes klaasi - mis veel - šampanjat käes.

Ruinart: sädelev afäär

Palverännak Maison Ruinarti juurde on tõenäoliselt kõrgel kohal kõigi šampanja-austajate ämbrinimekirjas. Kuna tegemist on maailma vanima kaubandusliku šampanjamajaga, olid selle auväärsed kohad seal, kus algas Prantsusmaa tuntud vahuveinide ajalugu. Ruinarti kaunilt hooldatud lossid on ümbritsetud põliste, rohkete aedadega, kuid selle kõige kuulsam - ja kaunim - omadus on see, mis asub all. Maa all asuvad käsitsi raiutud kriidikoopad või värvipliiatsid ja 8 km pikkune tunnelite labürint, mis pärineb umbes 2000 aastat keskajast, kui hoonete ehitamiseks maa-alustest karjääridest kriit nikerdati. Nicolas Ruinart, kes rajas veinimaja 1729. aastal, kasutas esimesena neid mahajäetud kriidikoopaid keldritena oma šampanja ladustamiseks ja vananemiseks. Isegi Ruinarti aadress - 4 Rue des Crayères - näitab, kui sünonüümsed need maa-alused koopad on šampanjaga. maja. Champagne'i piirkonna värvipliiatsid said Unesco maailmapärandi nimistu staatuse 2015. aastal.

Perchingi baar on puu otsas asuv šampanjabaar Forêt de Brise-Charrette'is, umbes 20-minutise autosõidu kaugusel Reimsist või Epernayst, millele järgneb 10-minutine kruusatee jalutuskäik metsa. Baar on avatud ainult aprilli keskpaigast detsembri keskpaigani. Min-Li Tan ja Frédéric Panaiotis.

Degusteerimise kunst

See on haruldane päev, kus Ruinarti külastajad saavad isikliku ringkäigu värvipliiatsitest ja degusteerimisest koos Frédéric Panaiotis'ega, Maison Chef de Caves'iga, nagu tegid šampanjasõbrad Min-Li Tan ja Alicia Loke. Kui soovite Nicolas Ruinarti ja tema järel käivate šampanjate jälgedes käia, siis ajalooliste kriidikoopakeldrite kaudu, mis lähevad Maison Ruinarti juurest 40 m maapinnast, broneerige vähemalt kolme nädala jooksul ringkäik ja degusteerimine (kahe kuvee valik). edasi ruinart.com. Külastusi saab teha teisipäevast laupäevani, märtsi keskpaigast novembri alguseni.

Ta komistab chateau kõrgete uste kaudu hetkeks segadusse, kui ta silmad kohanevad jaheda pimedusega pärast õhevat pärastlõunast päikest. Teine külastus Maison Ruinarti juurde vaimuveini ja vestlusega seotud tunnetuskeskuse kutsel. Ta astub üles tema eeskuju järgides elegantses interjööris, milles on avangardistlik kunst.

Frédéric Panaiotis on Ruinarti keldri juhataja olnud alates 2007. aastast ning vastutab maja kuvee ja aastakäikude loomise eest, mis on valmistatud ainult Chardonnay viinamarjadest, peamiselt Côte des Blancsi ja Montagne de Reimsi terroiridest. Maa-aluses kriidikoobaskeldrites on mitu jalga sügavad ja kõrged virnad paigutatud miljonite pudelite veini sõjalise täpsusega. "Kõikjal, kus ruumi on," toriseb Panaiotis. Võib aru saada, miks, kuna majas toodetakse aastas üle kahe miljoni pudeli šampanjat.

Ta viib ta mööda järsku kivitreppe, mis viivad Maison Ruinarti õõnsatesse kriidikeldritesse, mille sügavaim on maapinnast umbes 40 m. Kui nad rändavad mööda jämedakoelistest tunnelitest, köidab ta teda maja ja värvipliiatsite lugudega ning armub Ruinarti veelgi sügavamalt. Nad läbivad virna lugematuid pudeleid, mis on tähistatud tahvlitega, mille koodid on ainult sellised, et ta suudaks oma toimikust teabe dešifreerida. Ta korjab tolmuse pudeli ja hoiab seda valguse käes ning nad vahtivad mikrokeelset universumit, mis keerleb sees, kuna sette täpid süttivad nagu tähed öötaevas.

Koopad on koonusekujulised, ülaosaga koonusjas, kuna veetundlik kriit tuli koristada; isegi tänapäeval tunnevad seinad jahedat ja niisket puudutust.Naatriumvalgustid - need ei põhjusta veinis ebasoovitavaid keemilisi reaktsioone, nagu ka valge tuli - heidavad kriidiseintele ja lagedele kohmaka, tuhmi kollase sära, mis on jämedate peitlijälgedega. Oma sügavuse tõttu pakuvad värvipliiatsid tööks sobivaid tingimusi, olles loomulikult jahedad, pimedad, õhuniiskusega ja vibratsioonivabad. Siin vananeb mitte-vintage-veine kolm kuni neli aastat, Dom Ruinarti veinid aga setetel üheksa kuni kümme aastat. Tee ääres on raamid, mis hoiavad pudeleid allapoole, näidates käsitsi mõistamist, kus pärmi settel lastakse pudeli kaela asuda, et seda hiljem eemaldada.

Nad julgevad sügavamale labürinti, värvipliiatsite südamesse, kus ta on lubanud Ruinarti saladuse avalikustada. Ta avab privaatse kambri, mida põleb ainult küünlavalgel. Sildistamata šampanjapudelid uhkustavad oma kohale kiviriiulitel ja valmistamise ajalooga. Kuna ta ei suuda oma uudishimu enam pudeldada, küsib ta: „Ma tean, et olete mulle näidanud, mis läheb minu lemmikšampanja sisse, ma tean, kuidas seda tehakse, kuid mis on selle salajane koostisosa? Mis paneb mind ujuma õnnepilvel, mis paneb mind unistama kaugetest saartest ja palmidest? ” Ta võtab hetke enne enda poole pöördumist, kinnitades teda selle ühtlase pilguga, millega ta on harjunud. “Saladus, ma jolie, on armastus. Olen veinivalmistaja ning kirg veini vastu ja armastus, mis mulle šampanja loomisel püsib, ei lakka kunagi - just see teebki vahet ja just seda kogete Ruinartist osa saades. "

Selles loos kujutatud sündmused on puhtalt väljamõeldud. Kõik märgid, nimed ja kohad on tõelised ja sarnasus on tahtlik. Selle mängufilmi tegemisel tarbiti ohtralt šampanjat.

Fotograafia Rosalynn Tay Täiendav aruandlus Armu Tay