Off White Blog
Valik Aasia ebaharilikke moonikooke

Valik Aasia ebaharilikke moonikooke

Veebruar 28, 2021

Mooncakes Shangri La Hotel Bangkok 2012

Kuukoogid on sünonüüm kesksügisfestivalile, mis on algselt üle 3000 aasta tagused saagifestivalid, mida tähistasid etnilised hiinlased kogu Aasias.

Hiinlastele mõeldud Lunari uue aasta või kevadfestivali järel tähtsuselt teine ​​festival - see on ka Mooncake Festival - toimub Lunari kalendri kaheksanda kuu igal 15. päeval, mis langeb tänavu 30. septembrile.

Sel ajal aastas vahetatakse moonikooke nii kingituste kui ka kohustusliku festivalitoidu vahel. Kui traditsiooniline moonikook on valmistatud jahvatatud lootoseseemnetest, seesamiseemnetest ja soolatud munakollasest, on viimastel aastatel hakanud välja kerkima erinevad kaasaegsed versioonid, kui kondiitritokid pakuvad omapoolseid tõlgendusi.


Siin on mõned variatsioonid sellest traditsioonilisest kondiitritoodetest maitse- ja kujuvalikus, mida võib leida kogu Aasias.

Hiina maailmahotelli 2012 kuukookide kollektsioon

Mousse mooncake China World Hotel Pekingis (Shangri-la)


"Me mõtlesime luua traditsiooniliselt kujundatud maiuse, kasutades samal ajal prantsuse küpsetiste kergemat tehnikat," ütles hotelli piirkonna kondiitritokk Philippe Daue.

"Pidasime kuukookide kuju ja tüüpilist karpi, kuid töötasime välja erinevad täidised ja kookide valmistamise viisid."

Daue lõi kuukoogi kuues maitses: maasika-, marja-mascarpone, tiramisu, šokolaadi-vaarika, sarapuupähkli ja virsikujogurtiga.


Kinkekarp mousse mooncakesid turustatakse RMB98 (umbes US15,50 USD). Lisaks moonakoogi kinkekarbile pakub hotell külalistele ka kolme kingituseks pakutavat takistust.

www.thesweetspot.com.cn

Loov Mousse-kook

Mamouangi moonakoogi KOKO Mira Hongkongis

Tsim Sha Tsui kaubanduskeskuses asuva kalli disainiga hotelli The Mira peakokk Jean-Marc Gaucheri loodud Mamouangi kuukook on inspireeritud Tai maitsetest. Selles kuukoogis on kookos elevandiluust ganache koos mango puuviljapasta ja Malibu kookosjäätisega krõbedal riisil, millele on lisatud valge šokolaadiga kaetud vanilliküpsist ja mangopiima.

See tänapäevane šokolaadikuukook on ka väiksema hammustusega.

Üksikpakendis on tavalise suurusega kuukoogi hind HK 98 dollarit (umbes 13 USA dollarit), samas kui neljakarbine kook maksab 318 HK dollarit (umbes 41 USA dollarit). Minikuukoogid on saadaval kinkekarbis 12 kaupa, jaemüük on HK 228 dollarit (umbesUS 30 dollarit).

www.themirahotel.com

Mamouangi šokolaadikuukook Mira's

Homaari moonikook restoranis Majestic , Singapur

See kuukook on Majestici restorani looming, mis asub disainibutiikhotellis Singapuri ajaloolises Hiinalinnas. Restoran võitis 2011. aastal aasta Aasia restorani World Gourmet Summit Asian Gastronomic Awards auhinnagalal.

Erinevalt traditsioonilisest magusast moonikoogist on homaari moonikook maitselt maitsetu. Selle saia valmistamisel lisatakse homaariõlile soolaga segatud ja 3 tundi ahjus kuivatatud värsket homaari liha, mida keedetakse homaarikoorega maapähkliõlis madala tulega.

Kuigi traditsiooniline moonikook on valmistatud ka erinevat tüüpi pähklitest, hõlmab see variatsioon apelsinikoore ja konserveeritud kuivatatud meloni lisamist.

“Kuukoogis on palju hammustust; hästi tasakaalustatud magusus koos homaari soolaste nootidega sobib hästi Hiina teega, ”rääkis kondiitritokk Yong Bing Ngen.

See kuukook on loodud ka spetsiaalselt selleks, et langeda kokku sellega, et see aasta on Hiina sodiaagi kalendris Draakoni aasta - hiina keeles kõlab 'homaar' samamoodi nagu 'draakon'. Kuukooke müüakse paaris hinnaga 30.00 S USD (umbes 25 USD)

www.restaurantmajestic.com

Homaari kuukook

Langham Place'is musta trühvli ja Parma sinki kuukook , Hongkong

Kullalehtedega kaunistatud must trühvli segatud pähklite ja Parma singi mini-koogikook on kahe Michelini tärniga kantoni restorani Ming Courti peakokk Tsang Chiu Kingi looming, kes pani lääne köögi parimad koostisosad Hiina delikatessiks.

“Musta trühvli ja Parma sinki kokku toomine on Hiina köögis julge samm,” ütles peakokk Tsang.

"Segapähkline moonikook on alati olnud kantoni rahva seas populaarne traditsiooniline moonikook, Ynanni sink on üks enim kasutatud koostisosi," ütles pressiesindaja.

"Kokk Tsang on loominguliselt kasutanud Parma sinki traditsioonilise Yunni singi asendamiseks, kuna see on küll rikkama maitsega, kuid pehmema tekstuuriga kui Yunnani sink." Kaheksa tükki hinnaga 388 HK (50 USD).

www.langhammooncake.com

Musta trühvli ja Parma sinki kuukook Langham Place

Nipsakad moonikoogid Hong Kongis asuvas Goods of Desire'is (G.O.D.)

Jahvatatud lootose seemnest ja munakollastest valmistatud selle Hongkongi elustiili jaemüügiettevõtte aastane piiratud koguses kuukook on kaheksa nätske kujundusega, mis on loodud tagumiku kujul. Kuukoogid on kõik Hiina traditsioonilises kalendris Lunar. Iga moonikoogi hind on 65 HK (umbes 8,50 USD).

www.god.com.hk

Nipsakas tagumik mooncakes GOD hong Kong

Seotud Artiklid