Singapuri Michelini tärniga tähistatud Hawker alustab toiduahelat

Kas mäletate, kui Singapuri Michelini avajuht tegi paarist tänavatoidu kioskist kulinaarsed tähed? Nüüd on üks neist tänavatoidu kokkadest leidnud võimaluse serveerida oma nüüd kuulsat hautatud kanafilee riisi tassi klientidele kogu Aasias, kasutades selleks koostööd ühe rahvusvahelise haruettevõttega.

Chef Chan Hon Mengi ja Singapuris asuva Hersing Culinaryi (kes hoiab frantsiisi veel ühele Michelini poolt heaks kiidetud toiduahelale Tim Ho Wan) partnerlus algab uue Singapuri restoraniga, enne kui see laieneb kogu piirkonnas, nagu teatati ühisel pressikonverentsil. Kui see uudis kõlab ebamääraselt tuttavalt, siis sellepärast, et kajastasime Chani soovi leida õige partner, kus ta nimetas isegi ideaalseks Tim Ho Wani näidet.

"Mul on väga hea meel leida õige partner," ütles Chan ajakirjanikele. "On oluline, et nad oleksid toidu- ja joogitööstusest väga entusiastlikud ning seaksid oma kliendid esikohale."

Nende ühisprojekti lähtepunktiks saab restoran nimega Hawker Chan, kus pakutakse Michelini kohtunike üle võidetud kana-riisi roogasid. See asub Chani praeguse Chinatowni hawkerikioski lähedal, mahutavusega 80 istekohta, kliimaseade ja istetoit veidi kõrgema hinnaga. Stardikulu on hinnanguliselt 1 miljon dollarit (720 000 dollarit) ja Chan saab ettevõtmises 50% -lise osaluse.

Chani hautatud kana-riisiroog, mida saate vaid 2,50-dollarise (umbes 1,80-dollarise) hinnaga, on omaette varandus. Täna seisavad inimesed mitu tundi järjekorras, et maitsta Chani eripära, mis on väidetavalt odavaim Michelini tärniga piletihind maailmas.

"Olen väga õnnelik, et suudan kogu maailmas kaasa võtta midagi väikest, mis kuulub Singapurile," ütles ta reedel. "Kui teete kõvasti tööd, võite end ära tunda ja teie päev tuleb." Algne kiosk jääb avatuks, Chan kontrollib mõlemat müügikohta.

Hersingi esimees Harry Chua keeldus andmast rahvusvahelisele laienemisele ajakava, milles tulevaste turustusvõimaluste finantstingimused tuleks kahe poole vahel läbi rääkida. Praegu on grupi hämar summakett Tim Ho Wan laienenud rahvusvahelisele kulinaariale, 38 müügipunkti on levinud üheksas riigis.

Feat on unistus, mis sai teoks Chani jaoks, kes osutas oma varasemates intervjuudes oma soovile olla nagu Tim Ho Wan.