Kuidas on parim viis šampanjat valada?

Prantsuse teadlased on välja mõelnud, kuidas hoida oma šampanja Uue uuringu kohaselt, mis avaldati ajakirja Journal of Agricultural and Food Chemistry 11. augusti trükiväljaandes, on mullidega tugev.

Gerard Liger-Belair, professor ja filmi "Uncorked: the Champagne Science" autor, juhtis uuringut koos teadlaste meeskonnaga ja leidis, et madalamatel temperatuuridel šampanja "õlletaoline serveerimisviis" serveeris mullid või CO2 kõige paremini.

Šampanja aeglane valamine nurga all olevasse klaasi “mõjutas selle lahustunud CO2 kontsentratsiooni oluliselt vähem.

Veelgi enam, mida kõrgem on šampanja temperatuur, seda suurem on selle lahustunud CO2 kadu valamise ajal, mis on lõpuks esimene analüütiline tõend selle kohta, et madalad temperatuurid pikendavad joogi jahutust ja aitavad sellel säilitada kihisevat segu valamise ajal, ”märkis Ligger Belair jt.

13. augustil ütles rahvusvaheliselt tunnustatud Briti šampanja- ja vahuveiniekspert Tom Stevenson mainekale veiniressursile Decanter.com: “Šampanja valamist nagu lagerit peetakse selle tõeliseks jamavaks viisiks. Te ei näeks, et sommeljee teeb seda miljoni aasta pärast, ”avaldades selles küsimuses teist arvamust.

"Kasvatades seda nagu sommeljeed, kas teete te kasuks, kui lasete tasuta CO2 klaasil välja pääseda, et mullid ei tõuseks nina üles," selgitas iga-aastase šampanja maailma šampanja ja vahuveini entsüklopeedia autor Stevenson. ja vahuveinijuhend, Sotheby's Wine Encyclopedia ja lõplik Alsace'i veinide teatmik.

Võib-olla soovite seda ise proovile panna. Siin on mõned näpunäited veinivlogist IntoWine.com koos Belairi meeskondade õlletaolise valamise soovitusega, mis aitab teil šampanjast võimalikult palju mullid välja tuua:

– Esiteks , jahutage pudel temperatuurini 4–7 kraadi. Selleks, et šampanja õige valamistemperatuurini jõuaks, on selleks vaja 3-4 tundi jahutamist või 30-minutist jääauku.

– Teiseks , avage pudel, hoides seda 45-kraadise nurga all kõigist. “Hoidke korki ja keerake pudelit õrnalt ühes suunas. Pöörake pudelit, mitte korki. Kork ei tohiks poputada. Korgi hüppamisel raiskate mulli. ”

– Lõpuks vala nagu õlu aeglaselt nurga all olevasse klaasi.

Allikas: AFPrelaxnews