Gourmetite maailma tippkohtumine pöörab 20
Singapur on üks Aasia ja mõnede sõnul maailma kulinaarsetest pealinnadest; viimase 20 aasta jooksul on linnriigis toimunud maailma gurmeetootmise tippkohtumine (tuntud kui WGS) seda seisukohta võimalikult mahlakalt väljendanud. Sel aastal ootame WGSi ja Singapuri verstaposti tähistamist, mis lõpuks saab oma Michelini juhendi. Kuid me jõuame endast kaugemale ja vaja on väikest abistamist.
Singapur on aastaid olnud teerajaja peakokkade töö valgustamisel otsesaadete või pop-up-õhtusöökidega. Selle WGS-i juubeliväljaandega soovib üritus anda uue valguse kulinaarsele loomingule, nagu see on kogu oma eksistentsi vältel olnud. Aastate jooksul pole WGS kunagi veini olulisust unustanud ja 2016. aasta ei erine teisiti. Midagi pisut teistsugust on 20 peakokka vahel moosiseanss, nii kohalik kui rahvusvaheline, mis toimub kahe päeva jooksul 1-kõrgusel. Me teame, mida te mõtlete: miks kulub moosi valmistamiseks 20 kokka ... Pressiteates kirjeldatakse sündmust kui „sümpoosioni“, kuid me kujutame seda ette avatud köögina, kus kokad lihtsalt haaravad koostisosi ja inspireerivad üksteist hullumeelsete ideedega. Võib-olla on see lihtsalt toiduvõitlus ... See on vaid üks sündmus.
28. märtsist 24. aprillini elavad need 20 kokka mõne Singapuri kõrgema kulinaariaadressi köögis, alates idamaisest mandariinist kuni Odette köögini. Hispaania peakokk Javier Aranda (La Cabra) Madridis esindab oma riigi uusi kulinaarseid tehnikaid, samal ajal kui prantsuse peakokk Arnaud Bignon, kellel on Londoni The Greenhouse jaoks kaks Michelini tähte, viibib ka linnriigis, et tutvustada Euroopa oma-muinasjuttu. Aktsioonist võtavad osa ka Jaapani meistrid: Yoshinori Ishii, kelle kahekordne Michelini tärniga restoran Umu särab Londonis, samuti Takagi Kazuo, austatud Kyoto peakokk.
Mõningaid võtmeõhtusööke, mille on kokku pannud üks või mitu peakokki koos oma vastava brigaadiga kokad, ja meistriklasse saab broneerida veebisaidil www.worldgourmetsummit.com.
Selle Michelini juhendi kohta ...
Ehkki Singapur on Aasia kulinaariapealinn, on tal veel oma Michelini väljaanne, kuid see olukord muutub, nagu me varem teatasime. Juhtmeteenused ja meie oma allikad kinnitavad, et askeldav linn indekseerib praegu anonüümsete Michelini inspektoritega, kes pole just teel Jaapanisse ja Hongkongi. Lõpuks räägivad nad meile, milliseid restorane tutvustatakse selle aasta teises pooles ilmuvas kohalikus giidis.
Nüüd loodavad kõik ja tema vanaema, et uus väljaanne hõlmab André Chiangi restorani André. Prantsusmaal väljaõppinud Taiwani peakokki peetakse üheks parimaks peakokkaks maailmas, eriti oma Singapuris asuva André restorani jaoks. Mis puutub sellesse, mis veel hinde teeb, siis arvame, et Julien Royeri eespool nimetatud Odette on tugev kandidaat, nagu ka tõeline institutsioon, mida tuntakse Les Amise nime all.
Michelin jätkab oma gastronoomilise veebi kudumist kogu Aasias. Lõuna-Korea Souli debüütväljaanne ilmub järgmise aasta novembris. Punane juhend on juba saadaval Hongkongi ja Aomeni jaoks, Jaapani väljaanne aga uhkeldab enim mandri tärniga tähistatud restorane.
Michelini juhend peab veel võtma Tai või Vietnami, kus kohalikke olusid juhatavad kulinaarsed staarid nagu austraallane David Thompson (Nahm, Bangkok) ja prantsuse restorani esindaja Didier Corlou (La Verticale, Hanoi).
See lugu kirjutati ettevõttesiseselt, lisainformatsioonina AFP raportist.
