Kell 18 on ta USA teismeliste trühvlite suurärimees

Ian Purkayastha teismelise revolutsiooniga ei kaasnenud rokirühmi, oma vanemate vastu mässu ega piinlikke moeeksperimente.

Tema jaoks oli see: “must trühvliravioli foie gras kastmega”.

Ja kolm aastat hiljem, 18-aastaseks saades, Purkayastha mitte ainult ei mäleta selle roogi "hämmastavat" maitset, vaid ka ise on ta muutunud üheks Ameerika juhtivaks trühvli suurärimeesteks.

2009. aastal asus ta tööle juhtiva Itaalia trühvlite tootja PAQ Gubbio Põhja-Ameerika müügidirektorina.

Siis, eelmise aasta augustis, värske pärast keskkooli lõpetamist, lahkus Purkayastha oma Arkansase kodust ning oma ameeriklasest emast ja india päritolu isast kolima New Jerseysse, otse New Yorki külje alla, kus ta võiks olla aktsioonile lähemal.

“Fayetteville'is, Arkansas, on ainult kolm head restorani, nii et otsustasin minna suurematesse linnadesse. USA-s pole Euroopa stiilis trühvleid, ”ütles ta AFP-le.

Igal nädalal jälgib kergelt ehitatud teismeline sõltuvalt aastaajast kahe või kolme saadetise kogumahtu, mille kogused on vahemikus 20–70 kilogrammi (40–140 naela). "Minu äri on 70 protsenti värsketest trühvlitest ja 30 protsenti trühvliõlist, või kohta," ütles ta. "Ma müün umbes 1,5 tonni aastas."

PAQ Gubbio esimees Emanuele Musini ütles, et avastas oma Ameerika väljanägemise 2008. aastal toimunud toidunäituse ajal. Just 16-aastane Purkayastha oli asutanud oma ettevõtte Tartufi Unlimited.

“Ta ostis ja müüs Internetis trühvleid. Ta oli alles 16-aastane, kuid tal olid nii head teadmised, et otsustasin riskida. Alguses hoidis ta (imporditud) trühvleid oma vanemate toas, ”rääkis Musini.

Õnnemäng töötas välja. "Ta tõi meile olulised kliendid, sealhulgas New Yorgi restoranid Per Se, Daniel ja Jean-Georges," kõik nad kolme Michelini tärniga. "Praegu moodustab meie USA eksport 40 protsenti kogu ekspordist ja see kasvab kiiresti."

Tänavu veebruaris, kui trühvlihooaeg lõppes, oli Purkayasthal kaks kilo (neli kilo) üle jäänud ja ta mõtles, mida nendega teha. Värsked trühvlid säilivad ainult seitse päeva ja pärast seda vajavad nad külmutamist, mis vähendab väärtust.

Tal vedas: sõites ettevõtte autoga Fedexi kontorisse, juhtus üks sõber, et helistas, et küsida kaks kilo, mida ta soovis tarnida ühele Ladina-Ameerika kliendile.

Ilmselt on Purkayasthal olnud see kokkupuude ettevõtlusega.

Ta jutustab oma karjääri alguses veebist uurides, kus ta „leidis Prantsusmaalt mõned, mida saatis Fedex. Maksin poole kilo (ühe naela) eest 150 dollarit ja müüsin need kohalikele kokkadele. Tegin 600-protsendise marginaali. ”

Maa-alused seened, mida peavad tuvastama spetsiaalselt koolitatud koerad ja kasvavad kõige paremini Prantsusmaal, Itaalias ja Rumeenias, hangivad mitmesuguseid hindu.

Suvised mustad trühvlid maksavad 200 dollarit kilo (kaks naela), talvised mustad trühvlid maksavad umbes 2000 dollarit kilo. Hinnatud valge trühvel müüb umbes 4000 dollarit kilo.

Purkayastha ei kahetse oma ebaharilikku karjääriteed. Ta teab oma prioriteete ja pärast eksamite kaotamist arvati ta ülikoolist välja. Miks? "Pidin sõna võtma ka Oregonis toimuval trühvlifestivalil."

Allikas: AFPrelaxnews