Prantsuse liköörid on kursis globaalsete trendidega

Olenemata sellest, kas koostisosad on traditsioonilised, eksootilised või ausalt öeldes veidrad, on Prantsuse liköörid usaldusväärsed „kvaliteedi suursaadikud“, ütles tööstuse juht. Tööstuse iga-aastase messi Printemps des Liqueurs külastajad võiksid sel kuul proovida roosi kroonlehtedest, teest või… või kuidas litšidest valmistatud koogikesi?

Messi juhendanud likööritootjate liidu president Jean-Dominique Caseau sõnul läheb 53 protsenti Prantsusmaa toodangust ekspordiks.

"Liköörid on prantsuse kvaliteediga suursaadikud kogu maailmas," ütleb ta.

Prantsuse destilleerija Giffardi pakkumised on sama piiramatud kui kliendi kujutlusvõime, kuna see kohandub muutuvate globaalsete suundumustega koos konkurentidega tulutoovas tööstuses. Prantsusmaal elab umbes 50 sageli pereettevõtteid, mis toodavad 89 miljonit pudelit aastas, müües 500 miljonit eurot (560 miljonit dollarit).

Kui vanakooli joodikud lõdvestusid pärast õhtusööki sinise curacao, ampsu kirsi brändi või võib-olla ühe rohelise Chartreuse'i nipiga, siis Ediff Giffard-Jouanneau (pildil ülaosas), kes juhib Giffardis neljandat põlvkonda, ütleb tänane pärastlõunane postitus tippler kipub olema seiklushimulisem.

Kliendid saavad tellida hulgaliselt eksootilistest koostisosadest valmistatud likööre, nagu roosi kroonlehed või litši, mis on populaarsed kogu Aasias, või põldlille, mis on lemmik baarides New Yorgist Skandinaaviani.

Firma, mille peakontor asub läänelinnas Avrille'is, austab ka traditsioone, kuna see sobib 1885. aastal asutatud ettevõttele - niikuinii on tänapäeval „vanemad liköörid, seda trendikamad nad on,” räägib Giffard-Jouanneau.

Tema vanaisa Emile asutas ettevõtte tagasi 1885. aastal, pakkudes patroonidele klassikalist piprast creme de menthe'i.

Caseau, kelle Maison l’Heritier-Guyot toodab Dijoni idaosas linna mitte vähem kui 18 miljonit pudelit creme de cassis ', ütleb Prantsusmaa, et Prantsusmaa on suutnud olla kursis globaalsete joomistrendidega.

"Joomise üleilmastumine on viinud selleni, et me näeme likööre erinevalt," ütleb Caseau, märkides, et Jaapanis, Ameerika Ühendriikide järel asuval Prantsuse tippturul, on cassis imbunud teega.

Burgundia piirkonna Nuits Saint Georges'i viienda põlvkonna omaniku Judith Cartroni jaoks on tee - mustast kuni mate või rooibose taimsete sortideni - oluline koostisosa.

"Kokteilide ja mixoloogia moehullus suurendab huvi meie toodete vastu," ütleb Cartron, kes on teinud teeasjatundjatega koostööd selleks, et valida välja parimad lehed, mida paar minutit alkoholis leotada.

Dubaisse ja Austraaliasse eksportiv Cartron proovib iga 12–18 kuu tagant välja tuua uue toote.

Perekonna saladused

Kuid traditsioonilised lemmikud jäävad, kuna “baarmenid kasutavad ka meie tõestatud eau-de-vie'e ja isegi absinti ... kuna tänapäeval tahavad inimesed tarbida autentseid kvaliteetseid tooteid,” ütleb Emmanuel Hanquiez Manguini piiritusetehasest Avignoni lähedal Kagu-Prantsusmaal.

Vahepeal laiendas Giffard oma haaret hiljuti 1872. aastal asutatud Prantsuse piiritusetehase Bigallet ostuga, mis on tuntud Alpi taimede genepi ja castiglione populaarsete aperitiivide poolest.

"Kui me need üle võtsime, kavatses Bigallet peatada oma Hiina-Hiina tootmise - kibe segu leotatud ja destilleeritud apelsinikoorest koos kimp vürtse ja kinvinat," aromaatne vein, vahendab Giffard-Jouanneau.

"Täna toodeme seda Ameerika Ühendriikidesse, kus baarmenid jumaldavad selle mõrkjat mandlit," lisab ta.

"Võidavad traditsioonilised retseptid ja pereisaladus (retseptid) ning Prantsusmaal valmistatud toote pilt - see on hädavajalik."

Firma röstsaidab nüüd müüki, mille kasv on viimase viie aasta jooksul kasvanud 40 protsenti, peamiselt USA rahuldamata kokteilide nõudluse tõttu.