Hongkongi Vicky Lau on Aasia parim naiskokk
Hongkongi peakokk Vicky Lau on nimetatud Aasia parimaks naiskokkiks oma Prantsuse-Aasia restoranis söödavate lugude menüü koostamise eest.
Lau on võtnud Veuve Clicquot Asia parima naiskokki 2015 tiitli oma köögi eest Michelini tärniga Tate söögitoas ja baaris, intiimses 26-kohalises restoranis, mis mängib maitsete, tekstuuride ja värvidega, et luua mitmekäiguline söögikohtunik.
Lau taust graafilise disainerina ja kunstnikuna väljendub tema köögis ja kulinaarses kontseptsioonis.
Menüüd luuakse temaatiliselt ja kirjutatakse söödava loo jutustamiseks koos mänguasja, filosoofia ja ajuga.
Värskeim „Sensualistlik” talvine menüü algab näiteks talvemere taldrikust, millel on must trühvli kammkarp espuma, krabiliha, yuzu gelee, tarretiskala ja kaaviar.
Mont Blanci talviste tippude edasiandmiseks paneb Lau kokku taldriku röstitud kastanivürtsist, sea kõhust, metssea ragutist ja musta pipraga hapukoorest.
"See auhind autasustab tema oskusi, kujutlusvõimet ja artistlikkust ning tunnistab originaalsust ja ehtsust, mille Vicky Aasia söögimajja toob," ütles The Worldi 50 parima restorani toimetaja William Drew.
Vaadake, kuidas Lau selgitab Belgia sürrealistlikule kunstnikule Rene Magrittele ühte oma kulinaarset oodi - puhutud suhkru ja apelsiniga tehtud rohelist kommiõuna
