Off White Blog
RitzCoffier, Bürgenstocki kuurort on päikesetõus Bürgenstockwaldi kohal

RitzCoffier, Bürgenstocki kuurort on päikesetõus Bürgenstockwaldi kohal

September 19, 2020

Villeneuve-Loubetis 1846 sündinud peakokk Georges Auguste Escoffier on lõplik prantsuse peakokk. Saavutades rahvusvahelise kuulsuse, escoffier tegi oma raamatuga „Guide Culinaire” teerajajaks prantsuse haute köögi arengu. Tema allkirjaga roogi nagu Homard à l’ameréricaine ja Pêche Melba pakutakse kogu maailmas kuni tänapäevani.

RitzCoffier, Bürgenstocki kuurort on päikesetõus Bürgenstockwaldi kohal


Sisaldades minimuuseumit, nelja hotelli ja kahte spaad, on Bürgenstocki kuurort alates 1894. aastast hõivatud kõrgel Luzerni järve kohal. Oma ühe Michelini tärniga tähistatud RitzCoffier on oma lipulaevarestoran ja kuurort mängib oma glamuurset pärandit levialana. Euroopa ja Hollywoodi eliit.

2017. aastal ametisse nimetatud peakokana tegutseb RitzCoffieri köök praegu peakokk Bertrand Charlesi juhtimisel, ehkki selle asutasid algul peakokk Escoffier ja legendaarne hotellipidaja César Ritz.


19. sajandi algust meenutava kujundusegath sajandil, RitzCoffieril on originaalne 1873. aasta kamin, Grand Hotel Nationali nõusolek, samas kui üle 100 klassikalise vaskpotti on alates 1873. aastast mainekate kokkade käe läbi kaunistatud, kaunistavad seinu ja lagi.


Kuurordi kulinaaria direktori Mike Wehrle ja konsultandi peakokk Marc Harberlini nõustamisel pakub RitzCoffier nii a la carte kui ka kogu kursuse menüüvalikuid - näiteks “Ribelmais” Poularde mida suitsutatakse külaliste ees Bürgenbergi männikäbide ja heinaga.

Muud maitsed hõlmavad raclette (sulatatud juustu) variatsiooni à la RitzCoffier'ist, mida tuntakse kui 'Päikesetõus Bürgenstockwaldi kohal ”, Mis sisaldab suitsutatud pardi musta trühvli ja La Ratte kartulitega, serveeritakse naabermetsade kuusevõrsete, sambla ja männikäbidega.

Bürgenstocki puhkekeskus asub Zugis (Šveits), kus on üle 383 toa ja sviidi, kümme baari ja restorani ning hulgaliselt vaba aja veetmise võimalusi. RitzCoffier'ile pääseb aga hotellist Palace. Kolmapäevast laupäevani kell 18–22 ja pühapäeval kell 11.30–14.30 avatud restoran järgib ranget „nutika elegantse” riietuse koodi ja julgustab patroone oma broneeringuid varakult tegema.

Seotud Artiklid