Den sai 50 parima nimekirja järgi nime "To-Watch"
Vaatamata sellele, et Den on peidetud väikeses allee esinduskaupluse kõrvale, võib Den olla üks huvitavamaid Jaapani söögikohti. Tokyo restoran muutis Aasia 50 parima restorani nimekirja veebruaris 37. kohal. Nüüd on maailma 50 parimat seda tähistanud selle aasta nimega "One To Watch" - peakokk Zaiyu Hasegawa ainulaadse ja mängulise visiooni tõttu traditsioonilisest kaiseki köök.
Hasegawa alustas kell a ryotei (traditsiooniline tipptasemel Jaapani restoran), kus töötas tema ema. Ta ei olnud rahul traditsioonilise toiduvalmistamisstiiliga - märkis ühes intervjuus, et Jaapani ametlikul toidul "puudub valik ... See pole nagu haute couture, kus kõik sobib igale kliendile ideaalselt". Selle uue külalislahkuse nägemusega (või jaapani keeles omotenashi) iga söökla mahutamiseks avas ta Deni 2007. aastal.
Väikestest keerukatest roogadest, mida restoranist leida võib, on leidlikkus, mis ületab paljudes seal asuvaid kokki. Üks allkirjaroog sisaldab aedsalatit, mis koosneb 20 erinevast köögiviljast. Teine on nn samblakalju kõrb, mida serveeritakse tegelikult kühvlil. Kaheksakäiguline menüü muutub vastavalt aastaaegadele.
Auhind „Üks, mida vaadata” antakse välja restoranile, kellel on arvatavasti kõige rohkem võimalusi lähitulevikus maailma 50 parima restorani edetabelis üles tõusta. Hasegawa autasustatakse 13. juunil Manhattanil toimuva maailma 50 parima restorani auhinnagalal.
Deni veebisaiti saate vaadata siit.
Maailma 50 parima nimekirja viisakuspildid. See lugu kirjutati ettevõttesiseselt AFP raporti põhjal.
