Taani Noma nimetas teist aastat parimaks restoraniks
Taani restoran Noma kuulutati teist aastat järjest esmaspäeval rahvusvahelises küsitluses, mille üle domineerisid Euroopa ettevõtted, kuid parlamendile lisandusid Hiinast, Peruu ja Venemaa.
Koka Rene Redzepi restoran Kopenhaagenis hääletati S.Pellegrino maailma 50 parima restorani 2011 loendis, mis on koostatud enam kui 800 rahvusvahelise restoranitööstuse eksperdi poolt Suurbritannia restoraniajakirjale.
Noma tabas pealkirju eelmisel aastal, kui ta saatis kuulsa Hispaania restorani elBulli kõige kõrgemale kohale, mida ta oli neli aastat pidanud. ElBulli sel aastal ei kaasatud, sest see sulgub tänavu hiljem.
Noma, mis teenindab põhjamaade toidud konverteeritud 18. sajandi laevalaos, on muutunud kogu maailmas gurmaanide lemmikuks, kasutades hooajalisi ja kohalikke koostisosi.
„Noma jaoks on olnud mälestusväärne aasta ja peakokk Rene Redzepi nimi on muutunud sünonüümiks globaalse köögi uuele valvurile; otsetee nooreks, põnevaks, sihtkohta orienteeritud söögikohaks, ”ütles restoraniajakirja pressiesindaja.
Järgmisena olid Noma järel kaks Hispaania restorani: El Celler de Can Roca, mida juhib kolm venda, neist noorim ainult 33; ja Mugaritz, mis tuli vaatamata 2010. aasta laastavale tulekahjule kolmandaks.
Chefs 'Choice'i auhinna, mille peakokad hääletavad, tänavune võitja oli Massimo Bottura Itaaliast Osteria Francescana.
"Massimo on kiiresti saavutanud oma avangardköögi rahvusvahelise maine, mis küll häbistamatult kaasaegne, peegeldab traditsioonilisi tehnikaid ja surub alati uue piire," ütles pressiesindaja.
Viiendal kohal oli Suurbritannia The Fat Duck, kellele järgnes Alinea USA-s, Brasiilia D.O.M - kuni 11 kohta - Hispaania Arzak, Prantsusmaa Le Chateaubriand ja Per Se USA-s.
Jaapanis asuv restoran Nihonryori RyuGin ronis 28 kohta, et jõuda nimekirjas 20. kohal. Kohtunikud kiitsid peakokkut Seiji Yamamoto selle eest, et nad tõukasid Jaapani köögi piire traditsioone häirimata.
Samuti Tokyos esinev ebatraditsiooniline prantsuse restoran Les Creations de Narisawa nimetati kolmandat aastat järjest Aasias parimaks ja on kogu edetabelis 12. kohal.
Sydney restoran Quay kuulutati teist aastat järjest Australasia parimaks, lõpetades maailma edetabelis 26. kohal.
Austraalia päritolu peakokkut Brett Grahami tunnustati tema töö eest Londonis Ledburys, mis oli loendi kõrgeim uus sissekanne numbril 34.
Aafrika parima restorani tiitel läks Kaplinnas Le Quartier Francaisile, Rootsi restoran Frantzen / Lindeberg, kus on vaid 16 istekohta, sai nimeks „Üks, mida vaadata”.
Sel aastal on auhindade geograafilist ulatust laiendanud mitu uut võistlustööd: Amber Hiinas (37), Astrid Y Gaston Peruus (42), Varvary Venemaal (48) ja Pujol Mehhikos (49).
Allikas: AFPrelaxnews
Maailma 2011. aasta 20 parimat restorani
1 Noma Taani
2 El Celler de Can Roca Hispaania
3 Mugaritz Hispaania
4 Osteria Francescana Itaalia
5 Paks part Suurbritannia
6 Alinea USA
7 D.O.M Brasiilia
8 Arzak Hispaania
9 Le Chateaubriand Prantsusmaa
10 Per Se USA
11 Daniel USA
12 Les Creations de Narisawa Jaapan
13 L’Astrance Prantsusmaa
14 L’Atelier de Joël Robuchon Prantsusmaa
15 Hof van Cleve Belgia
16 Pierre Gagnaire Prantsusmaa
17 Oud Sluis Holland
18 Le Bernardin USA
19 L’Arpège Prantsusmaa
20 Nihonryori RyuGin Jaapan
