Tai restoranid: Michelin Guide tuleb 2017. aastal Bangkokki

Galar Halwa juures Gaggan. Pilt viisakalt Gagganilt

Pärast eelmisel nädalal tehtud teadaannet koristada Bangkoki tänavatoidu kioskid, mis valmistas kohalikele ja turistidele pettumuse, on Tai turismiametnikud teatanud plaanist käivitada Tai pealinnas esimene Michelini restoranijuhend.

See kõik on nüüd mõistlik.

Kui ametnikud teatasid, et suurema koristamise käigus keelatakse linna peateedel tänavatoidu kioskid, äratasid uudised laialdast pahameelt, arvestades, et maanteeäärsed hauareklaamid mängivad olulist rolli linna killustikus, veetluses ja autentsuses.

Kuid tundub, et see teade oli sillutada teed suuremale arengule riigi turismiplaanis: tervitada Michelini maitsemeistrite saabumist, kes on vaieldamatult kuulsaim hea maitse vahekohtunik maailmas.

Kuulujutud Michelini Bangkokki sisenemise kohta on selle aasta algusest hoogustunud, kuid uudised kinnitasid seda eelmisel nädalal Tai turismiameti korraldatud üritusel.

"Bangkok on üks maailma kulinaarsetest pealinnadest, kus pakutakse hämmastavat kööki, alates suurepärastest söögikohtadest alates tuntud rahvusvahelistest kokkadest kuni väikeste pereettevõtete söögikohtadeni," ütles Lionel Dantiacq, Michelini Ida-Aasia ja Austraalia tegevdirektor.

"Kuningriigi toitudel on ka pikk ja rikkalik pärand, mis suurendab turistide naudingut."

Bo.Lan. Pilt viisakalt Bo.Lanilt

Nahm Tais Bangkokis. Image Nahmi viisakalt, kõik õigused kaitstud

Samal ajal pehmendasid turismiametnikud pärast laialt levinud pahameelt oma seisukohta keeldude suhtes, täpsustades, et tänavakaared jätkavad tegevust, kuid selleks ettenähtud aladel, mis asuvad peateedest ja kõnniteedest eemal.

Bangkokis asuv Michelini juhend avaldatakse aasta lõpus nii Tai kui ka inglise keeles. Prognooside kohaselt suurendavad toidukulutused 10 protsenti külastaja kohta. Eeldatavasti laieneb Michelini leviala tulevastes väljaannetes ka muudesse Tai sihtkohtadesse.

Enne kui Michelin kahtlustab kulinaarseid tähti väljaspool Tai pealinna, vaatame siin mõnda tähelepanuväärset restorani, mis tõenäoliselt noogutab Bangkoki avamise Michelini juhendis. Allolevad restoranid on varem olnud Aasia 50 parima restorani auhinnaga.

Bo.Lan

Bo.Lani salat Kesk-mussooni kohalike söödavate lilledega purustatud ookeanikattega. Pilt viisakalt Bo.Lani Facebooki lehelt

Kokk Bo ettevõttes Bo.Lan. Pilt viisakalt Bo.Lanilt

Bo.Lani juures kasutab peakokk Duangporn Songvisava, paremini tuntud kui „Bo”, kohalikelt talunikelt, käsitöölistelt ja kaluritelt saadud koostisosi, et luua traditsioonilisi Tai roogasid, näiteks põhjamaises stiilis vürtsikas seasalat looduslike vürtside ja rohelistega või kuum-hapu supp koos taimse söödaga kana ja noorte tamarindilehtedega. Aastal 2013 nimetas peakokk Bo maailma parimaks naiskokkaks The Worldi 50 parima restorani auhinna korraldajate poolt. 2018. aastaks loodab restoran saada süsinikuneutraalseks.

Nahm

Punase karri kana Nahmil. Pilt viisakalt hotellist Metropolitan Hotel by Como Bangkok, Nahm

See on Tai restoran Bangkokis, Austraalia koka juhendamisel. Vaatamata oma Aussie juurtele peetakse peakokkut David Thompsonit Tai austajaks restorani loomisel, mis tõstab Tai kööki haute gastronoomia standarditele vastavaks. Thompson jälgis Tai matriarhide sajanditevanuseid kokaraamatuid, et luua menüü, mis kajastaks Tai jõulisi maitseid: küüslauku, krevetipastat, tšillihelbeid ja sidrunheina. Nahmi Londoni eelpostist sai esimene Tai restoran Euroopas, millele omistati pärast 2001. aastal avamist Michelini täht.

Gaggan

Basiiliku šokolaadivõi Gagganis. Pilt viisakalt Gaggani Facebooki lehelt

Aasia 50 parima restorani auhindade jagamise korraldajad on peakokk Gaggan Anandi India restoranis Bangkokis Gagganis juba kolm aastat järjest kiitnud Aasia parima restorani tiitlit. Kirjeldatud kui progressiivset India restorani, kasutab Gaggan hüper-modernseid tehnikaid, et luua roogasid nagu sfääriline jogurtiplahvatus punase matcha ja süsi, India sushi ja uni jäätisega, mida pakutakse miniatuurses koonuses. Kas soovite lauda broneerida? Parim reserv lähiaastatel, sest peakokk Anand on öelnud, et plaanib Gaggani sulgeda 2020. aastaks ja kolida Jaapanisse.