108 Noma restoranis Reopens Kopenhaagenis
Noma numbril 108 on peagi uus kodu ja püsiv kodu, kuhu saab sisse ehitada. Noma peakokk ja kaasomanikud René Redzepi ning peakokk Kristian Baumann (pildil allpool) on selle nädala alguses avatud Noma vanemate õdede-vendade Noma pop-up-ettevõtmistega.
Esmakordselt jaanuaris Kopenhaagenis Noma ühenduses avatud pop-up-restoran oli tohutu hitt Baumanni juhtimisel, kes jälgis äri kuni aprillini, mil pop-up suleti, et valmistuda selle alaliseks taasavamiseks. Noma meeskond on sellest ajast peale hõivatud Taani kõige kvaliteetsemate koostisosade jahtimise ning suhete loomisega kohalike põllumajandustootjate ja tootjatega, et pakkuda söögikohtadele tänapäevast ja rafineeritud menüüd, millest nad on teada saanud.
Nagu Noma - kes sai kahe Michelini tähega kulinaarse kuulsuse - austab Noma 108 ka Taani gastronoomiat, ehkki peresõbralike portsjonite jagamiseks pakutakse igapäevasemaid pakkumisi.
