Parimaks restoraniks krooniti Itaalia Osteria Francescana

Osteria Francescana tõusis maailma 50 parima restorani 2016 auhindade esikohale, tehes sellest esimese Itaalia asutuse, kes võitis maineka tunnustuse.

Peakokk Massimo Bottura poolt aidatud Modenas asuv restoran tuli eelmisel aastal teiseks ning 2013. ja 2014. aastal kolmandaks. “Tahan tänada kõiki, sest see on nii raske olnud. Meie töö on seotud kunstiteosega,” ütles ekstaatiline Bottura. "See on seotud meie tööga iga päev köögis, et töötada ja õnnestuda." Bottura eksperimentaalsed keerdkäigud traditsiooniliste koostisosade kohta ja tema „Parmigiano Reggiano viis aastat” pälvisid kohtunike tunnustuse. Tema „maitsvalt teostatud klassikud” nagu näiteks tagliatelle käsitsi hakitud ragu ja vasikalihast küpsetatud risotoga. Kolme Michelini tärniga kokk peksis eelmise aasta võitjat ja kuuma lemmikut El Celler de Can Roca, kes tuli teisele kohale, samal ajal kui New Yorgi Eleven Madison Park võttis kolmanda koha.

Loendis nähti ka 23 riigi restorane kuuel mandril - kuus Aasiast ja Ameerika Ühendriikidest ning seitse Hispaaniast, sealhulgas kolm, mis moodustasid kümne parima nimekirja. Prantslased pidasid ka mitmeid individuaalseid autasusid, sealhulgas Alain Passard of Arpege'i elutööpreemia eest, Dominique Crenn parima naiskokki eest ja Pierre Herme parima kondiitrikokki eest.

Auhinnad said alguse 2002. aastal ja neist on saanud rahvusvaheliselt parim toitlustaja. Selle žürii, mis koosneb 972 eksperdist, sealhulgas toiduajakirjanikud, kokad, restoraniomanikud ja gurmaanid, teeb oma valikud vastavalt sellele, kus nad on viimase 18 kuu jooksul söönud. Süsteemi erapooletust on siiski kritiseeritud, kuna žürii ei pea restorani külastamise kohta füüsilisi tõendeid esitama. Konkurssi korraldav Briti meediaettevõte William Reed vastas sellele, väites, et nõustamisettevõte Deloitte kontrollib hääletamist, et tagada protsessi “terviklikkus ja autentsus”.

Lisateavet maailma 50 parima restorani kohta leiate siit.