Restoranid, kes katsetavad ettemaksuga
Ilusate söögikohtade maailm liigub üha enam eelmüügi kontseptsiooni poole, kus söögikohad peavad õhtusöögi jaoks broneerima ja ette maksma sarnaselt spordiüritusele või teatrietendusele.
Chicago kolmekordse Michelini tärniga restorani Alinea teerajajana teatati, et peakokk Thomas Keller võtab järgmisel aastal kasutusele süsteemi oma restoranides Per Se New Yorgis ja Prantsuse pesumajas Napa orus, vahendab The New York Times.
Samamoodi vahetavad 2015. aastal piletimüügisüsteemi ka San Francisco peakokk Daniel Patterson Coist ja Asterist.
DON ”T MISS: 2014. aasta 10 parimat restorani
Alinea kaasomaniku Nick Kokonase välja töötatud süsteem eeldab, et söögikohad broneeriksid oma lauad ja maksaksid söögi eest veebis ette.
Kui süsteem on peakokkade ja restoranide esindajate seas leidnud soodustuse ilmumatajätmiste ja tühistamiste pettumuse kaotamiseks, siis söögikohtadel on rohkem kaotada, kuna pileteid ei tagastata, hoolimata põhjusest, olgu see haigus, liiklus või lapsehoidja viimase hetke tühistamised.
