L'Enclume nimetati Suurbritannia parimaks restoraniks

Kokkaja Simon Rogani talumajapidamise toidulaud L’Enclume, mis asub keskaegses külas Bukaalia Inglise maal, on nimetatud Suurbritannia parimaks restoraniks.

“Hea toidu juhendi” toimetajad andsid Lake Lake's Cartmelis asuvale restoranile üle 2014. aasta väljaandes restorani ülevaatejuhendi värskete, hooajaliste ja orgaaniliste koostisosade kasutamise eest, mis on kitkutud otse tema enda 6-aakrilisest talust.

"Rogan võtab õigustatult oma koha paki juhina, kui tegemist on kaasaegse Briti kokandusega," ütles konsultant toimetaja Elizabeth Carter oma avalduses.

Tema fantastiline viis koos Kambriumi maalt ja rannikult pärit hooajaliste koostisosadega toob roogasid, mis on selle maakonna suurepärase mitmekesisuse rõõmsad tähistused. L’Enclume väärib tõepoolest esikohta. ”

Alates avamisest 2002. aastal on restoran pälvinud kaks Michelini tärni. Degusteerimismenüüd muutuvad iga päev ja sõltuvad talu puuviljadest, köögiviljadest, ürtidest ja lilledest, mis koristatakse mõni tund enne teenindamist, et säilitada võimalikult tihe seos maaga. Ka võõrastemajas on 18 tuba.

2014. aasta väljaanne on esimene, mis ilmus juhendi uue väljaandja Waitrose all - Ühendkuningriigi kõrgetasemeline toiduainetekett, kes võttis sel aastal üle 63-aastase väljaande ohjad.

Heston Blumenthal’s The Fat Duck, kes on viimase kuue järjestikuse aasta jooksul säilitanud ideaalse 10 kümnest skoorist, jõudis L'Enclume'i taha vahetus sekundis.

Esikümnesse kuuluv nimekiri püsib vahepeal võrreldes eelmise aastaga suhteliselt muutumatuna. Kõik aadressid, nagu restoran Nathan Outlaw, restoran Sat Bains, restoran Gordon Ramsay, Pollen Street Social, Hibiscus, The Square, The Ledbury ja Le Manoir aux Quat'Saisons, teevad kõik lõige.

“Hea toidu juhend 2014” koopiad tehakse kättesaadavaks Waitrose poodides ja neid saab osta ka veebisaidil Amazon.co.uk. Raamatu jaemüük on 18 naela (umbes 28 USA dollarit).