Noma restoran käivitab gurmeekohviprogrammi
Noma on käivitanud uue kohviprogrammi koos maailmameistri baristaga, kes kasutab Jaapani tilgutussüsteemi punase veini välimusega ja punaseid marju lõhnava õlle valmistamiseks.
Kopenhaageni restoran teatas oma ajaveebis, et pärast kuudepikkust kavandamist ja ettevalmistamist on söögikoht hakanud pakkuma spetsiaalset kohvimenüüd, milles kasutatakse spetsiaalset segu kergelt röstitud kohvist, mille on välja töötanud Norra maailmameister barista Tim Wendelboe.
Kerge, värske ja happeline maitse on mõeldud täiendama menüüd ja “Noma kogemust”.
Tim Wendelboe hangib oma ube Keenia ja Kesk-Ameerika väikeste säästvate, sotsiaalselt vastutustundlike kohvikasvatajate hulgast. Praegu on menüüs jaava, mis on pärit Kenyast Mount Elgonilt.
Kohvi valmistatakse V60 süsteemi abil, mille on välja töötanud Jaapani ettevõte Hario, käsitsi valmistatud keraamiline tilguti, mis optimeerib ekstraheerimist, filtreerides kohvi läbi keedukoonuse ja tassi.
Kohvi pakutakse ka eritellimusel valmistatud klaasnõudes, mille on disaininud kohalik Hollandi klaasipuhur maitseomaduste parandamiseks.
