Valge trühvlihooaeg on käes
Majanduslikud hädad ei ole vähendanud nõudlust sigade järele, kes nuusutavad valgeid trühvleid alates aastast 2005 Alba , Itaalia, samuti Horvaatia ja Prantsusmaa osad.
Valge kulla kõrghooaeg algab oktoobri lõpus ja selle eeldatav hinnasilt on 4300 kilogrammi.
Väljaande The Sunday Times andmetel “Valged trühvlid on sel aastal odavamad, isegi 40 protsenti võrreldes eelmise aasta tipptasemel hindadega. ”
Singapuri kokad, sealhulgas Bonta Luca Pezzera, on kuulutanud 2010. aasta valgete trühvlite jaoks väga heaks ja mitte ainult hinna poolest.
26. septembril lisas ta, et "kuigi see on alles hooaja algus, on selle kvaliteediga valgete trühvlite valmistamine juba väga hea".
Michele Pavanello Otto Ristorantest märkis: “Esimene partii pole alati parim ja ootan tavaliselt hooaja hilisemat aega.
Kuid see tähendab tavaliselt seda, et trühvleid nii varakult nähes on hea aastaaeg - ilm on tänavu olnud hea. ”
Kuulsuste peakokk Tom Colicchio ütles James Beardi auhinna saanud toidukirjutaja Josh Ozersky kohta 20. oktoobril: “Ma armastan kõiki seeni, mida ma valmistan, kuid valged trühvlid on midagi täiesti erinevat. Pole midagi muud nagu nemad. ”
Just seetõttu püsib hind kõrge, eriti kui teil pole nõrgema euro eeliseid, kuna seeni ei saa massiliselt toota ega kasvatada kuumas majas nagu nende kaaslased mustad trühvlid pluss kliimamuutused raskendavad kogumisprotsessi.
Parima trühvlitarnija Primizie Fine Foods John Magazino ütles Ozerskyle: “... ülemaailmne isu valgete trühvlite järele, eriti nende, mis pärinevad Alba linnast, Itaalia, on saagi ületanud. Aomenist Dubaisse Chicagosse pole kunagi piisavalt ringi liikumiseks. ”
Allikas: AFPrelaxnews
