Casual Dining Spot Bests peene söögikoha restoran

See on aastaaeg, kus oleme tunnistajaks maailma 50 parima restorani nimekirja säravate gastronoomiliste sündmuste paika panemisele. See juhtub järgmisel nädalal New Yorgis - kuid väikese maitsmise huvides on korraldajad oma saidil avaldanud kohad vahemikus 51–100. Siit leiate imelikke vaatemänge, nagu näiteks Michelini tärniga restoranid, kus igatsevad söögikohad ...

Üks nimekirjas silmapaistvamaid liikmeid on USA peakokk Thomas Kelleri kolmetärniline Michelin Per Se - vaid vaevalt 50 parima seas välja jäetud numbriga 52. Eelmisel aastal oli see edetabelis 40, kuid selle kohta on tehtud hiljutisi, eriti kahe -staari ülevaade, autor kriitik Peter Wells New York Times. Per Se on La Liste teisel kohal. Tema teine ​​3-tärni koht Napa orus The French Laundry läks sel aastal veelgi halvemaks, kui ta paigutati numbrile 85.

On siiski pisut pilkupüüdev, kui näete, kuidas kuulsa koka lipulaeva peksab tähetu juhuslik Prantsuse bistroo Le Chateaubriand (number 74). Edetabeli läbipaistmatu protsessi ja kriitikute poolt varem tõstatatud eelarvamuste osas on olnud mitu vaieldavat seisukohta. Esiteks on 50 parimat nimekirja süüdistatud nende riikide peakokkade eelistamises, kellega nad on ärisuhteid loonud, ning nad on teinud ka Prantsusmaa kõrge gastronoomiaühiskonna vaenlasteks pärast seda, kui nad pole andnud Prantsuse kokkadele kohti kümne parima nimekirja hulgas. Kriitikud on ka väitnud, et loetelu kahjustatakse avangardse gastronoomia ja „showbiz“ eelistamise eest söögikvaliteedi arvelt. Le Chateaubriand võib selle kategooria alla kuuluda, kuna nad harjutavad menüü iga päev muutmist - tagades, et nende roogades oleks pidev uudsus. Samuti peksab Prantsuse pesumaja numbril 77 Tokyost pärit mänguline restoran Den.

Loendi selle jaotise kõrgeim koht on Mani Brasiilias Sao Paulos - juhib Helena Rizzo, kes võitis 2014. aastal ka parima naiskoki auhinna. Tema pingereas numbrilt 41 numbrile 51 on olnud tagasilöök spekuleeriti selle pärast, et pääses tänavu naiskokkade auhinna saaja Dominique Crenni edetabelisse.

Selle nimekirja kõige kõrgem riik on USA, kus on üheksa kohta. Pärast USA-d on Prantsusmaa kaheksa restoraniga nimekirjast suuruselt teine ​​riik, kellele järgnevad Jaapan (neli), Hispaania, Belgia ja Suurbritannia, kes on seotud kolmega. Nimekiri hõlmab 21 riiki, 15 uut kannet ja veel neli korduvat esinemist. Edetabel ise määratakse 1000 tööstuseksperdi häältega 27-st regioonist üle maailma ja selle kontrollib nõustamisrühm Deloitte.

Muidugi ei puudu kaebused, mõned neist on juba eespool nimetatud. Prantsuse rühmitus tegi kättemaksu maailma 50 parima vastu, luues oma edetabeli pealkirjaga La Liste. Suurema objektiivsuse huvides väitsid nad, et nende oma põhineb matemaatilisel algoritmil, mis võttis arvesse sadu teatmikke ja veebipõhiseid ülevaateid. Nende nimekirjas oli Genfis asuv Restaurant de L’Hotel de Ville ja teisel kohal oli Per Se.

Teised toiduainetööstuse esindajad on öelnud, et kuigi Michelin tunnustab toiduvalmistamise kvaliteeti, vallutab maailma 50 parimat restorani kulinaarse maailma innukuse. Pole tähtis, kumma poolega te nõustute, on alati hea, kui saate rohkem arvamusi ja rohkem arutleda. Mõlemal juhul näeme nimekirja mõnda aega kleepuvat.

Praegust paremusjärjestust saate vaadata siit.