Prantsuse kokk nimetati maailma parimaks naiskokiks

Prantsuse peakokk, keda autasustati juba autasude ja tunnustustega, sealhulgas kolme Michelini tärniga, on tunnistatud maailma parimaks naiskokkaks.

Anne-Sophie Pic, kes juhendab Prantsusmaal Valence'is asuvat restorani Maison Pic, peksis ihaldatud tiitli kallale Hispaania hispaanlast Elena Arzakat ja itaallannat Nadia Santini.

Kategooria tutvustati sel aastal esimest korda S. Pellegrino maailma parima restorani auhinna 50 auhinna alt.

Teade juhib Picit, kes on ajaloos alles neljas naine, kellel on käes kolmas Michelini täht, kui gastronoomilise maailma hiiglast, kus domineerivad endiselt suuresti mehed.

Kaunistatud kullatud kullatud peeglitega, plush-diivanitega, lühtrikeskusega ja vanade must-valgete fotodega mitme põlvkonna Pic-pere kokkadest paistab restoran välja oma hõrgutavat elegantsi, mida peetakse tema küpsetamisega sarnaseks, mida peetakse pehmeks, naiselikuks ja lugupidavaks.

Frank, erinevad maitsed, uued maitsekombinatsioonid ja austus iga koostisosa vastu on tema kokanduse mõned põhiprintsiibid, väidab ta.

Neljanda põlvkonna kokana kasvas Pic, 41, Michelini tärniga köögis, kastes sõrmed jõevähkide vaskpottidesse ja proovis tüdrukuna kondiitritoodete choux à la crème'i.

Restoran sai oma kolmanda Michelini tähe vanaisa all 1934. aastal esimest korda. Pärast seda on kõik kolm põlvkonda, sealhulgas tema isa Jacques Pic, saanud restorani eest kolm Michelini tärni.

Pärast ärijuhtimise õppimist ning USA ja Jaapani luksuskaupade turul töötamist tõmbas Pic tagasi oma pere kööki, kus ta soovis oma "tõelist kirge" tunda.

Menüüartiklite hulka kuuluvad vanad lemmikud, mis teenivad tema isa mälestust, nagu näiteks Jacques Pici merebass kaaviariga - müütiline roog, mis leiutati 1971. aastal koos 30 g Aquitane kaaviariga.

Muud menüüvalikud hõlmavad pannil röstitud Bresse kanaliha ülimat, kollase sidruni marmelaadi, aurutatud noori mandleid ja habemekarpe, lihtsa mahlaga; talutuvi, salaküpsetatud kergelt suitsutatud puljong herneste ja rohelise aniisiga väikeste ubade „embeurrés”; ja kuum Grand Marnieri suflee apelsiniülemate ja kerge koorega riisipudinguga. Menüü hind on vahemikus 90–210 eurot. Kaheksakäiguline menüü Collection Pic on 330 eurot.

Pici valis 837 hääletajast koosnev kogu maailmas, kuhu kuulusid toidukriitikud, ajakirjanikud, kokad ja restorani esindajad 27 erinevat rahvusvahelist piirkonda.

Ta peksis baski köögile spetsialiseerunud samanimelises San Sebastiani restoranis Arzakit, kes on ka neljanda põlvkonna peakokk, ja Santini, kelle restoran Itaalias Dal Pescatore on samuti sajandivanune ning mis on spetsialiseerunud mereandidele.

Pic tunnustatakse Londoni Guildhallis 18. aprillil toimuval S. Pellegrino maailma 50 parima restorani auhinnagalal. Auhinna sponsor on Veuve Clicquot.

Allikas: AFPrelaxnews