Kauged delikatessid

Idee aasta pauguga kokku mässida on universaalne. Aastalõpu pidustuste põhiline komponent on toit ja kui neid lähemalt uurida, avaneb põnevate traditsioonide kaleidoskoop kõigist maakera nurkadest mööda varjatud sõrmetoitude varjus. Idast läände võtke kaasa aasta lõpupüha tähistavate pidulike rituaalide ja rituaalide ajal gastronoomiline kõrts, seejärel minge päikselises Singapuris mugavalt. Lõppude lõpuks on maailm tõepoolest üks austr.

Põlenud lõpeb

Austraallaste jaoks on see lõõmava grilli kuumus, mis annab märku aastalõpu pidude meeleolust. Kes võiks pärast talve jäistest tuultest läbi sõitmist süüdistada neid usaldusliku barbie soojuse pöördumises? Cue Burnt Ends - kaasaegne Michelini tärniga Austraalia restoran, mis laseb eritellimusel valmistatud grillidest pärit 17 000-kraadistel tuhkadel oma liha täiuslikuks muuta. Burnt Ends Sanger on proovimiseks kohustuslik maitsev tõmmatud seaõlg, mille ülaosas on värskendav coleslaw ja chipotle aioli, mis on asetatud kahe pehme brioche-kuki vahele, samal ajal kui luuüdi pärlitega puistatud lameda raudliha külg ja põletatud sibul on õrn maiuspala, mida ei tohiks vahele jääda. Lõpetage lihav triumviraat restorani mahlaka 75-päevase kuiva vanusega Wagyu abil, et rahuldada lihasööjat.

Itaalia restoran ja baar Garibaldi

Kui itaallased istuvad laua ümber jõululaupäeva söögiks, mida kutsutakse La Vigiliaks, hobuvad nad liha giorno di magro ajal, mida muidu nimetatakse karskuspäevaks, liha. Seitsme kala pidupäevaks nimetatud seitse, millest seitse esindab lõpuleviimise teemat Piiblis, naudivad itaallased jõulueelset ööd hulga mereandide roogadega. Itaaliast Bresciast pärit peakokk Roberto Galetti pole nii kalade kui ka karpide ettevalmistamisel võõras. Garibaldi allkiri Capelli d’Angelo con Ostriche e Caviale (külma ingli juuste pasta värske austri ja Karjala kalamarjaga) on keedetud al dente koos kriipsu umamiga. Samuti on osa restorani ülistatud menüüst maitsvalt grillitud Sogliola (terve grillitud Doveri tald Vahemere kastmega) ja Linguine homaar, mis sulab suus sulatades sügavsinisest.

Selle artikli on kirjutanud Khoo Yong Hao. Lugege kogu lugu veebisaidil www.mens-folio.com siit.