Prantsuse köök paistab silma UNESCO pärandi kohaga

Söögiajast rääkides teevad prantslased seda erinevalt. See on argument, millele tuginetakse UNESCO kui sel nädalal otsustatakse, kas Prantsuse köök väärib kohta oma immateriaalse pärandi nimekirjas.

“Prantsuse gastronoomilist sööki” peetakse tugeva kandidaadina, kuna ÜRO agentuur kohtub esmaspäevast reedeni Nairobis, et arutada uusi esildisi nimekirja jaoks, mis loodi 2003. aastal kultuuritraditsioonide, rituaalide ja käsitöö kaitsmiseks.

Prantsusmaa esitamine nimekirjale keskendub piduliku söömaaja rituaalile riigis, kus toit on ühiskonnaelu oluline osa.

Kuidas veine roogadega seotakse, kuidas laud korrastatakse, klaaside täpne asetamine vee jaoks, punane ja valge vein , noatera, mis on suunatud sisse ja kahvliharud alla, peetakse kõiki riituse osaks.

Menüü koostamine - mis hõlmab sageli mitut inimest - on samuti võtmetähtsusega, kuna mõned pered trükivad isegi oma külastajatele koopia.

Pärast istumist räägivad prantslased lõputult toidust, retseptidest ja meeldejäävatest söögikordadest minevikust ja olevikust.

Ja siis on olemas keerulised menüüd ise, alates aperitiivist kuni lõbusa pulmadeni, juuretiseni, ühe või kahe pearooga, juustu ja magustoiduni, ümardatud “mignardiseega” - väikeste nuustikute, šokolaadide või suhkrustatud puuviljadega.

Muidugi kohviga ...

"Söök on toidukultuuri eksperimentaallabor, see ühendab kõiki oma veidrusi ja tavasid," ütles Annick Vin juhtumi esitamise eest vastutavast Prantsuse pärandi- ja gastronoomiamissioonist (MFPCA).

Juulis toetas UNESCOga konsulteeritud ekspertide komitee prantsuse pakkumist, mis kinnituse saamisel muutuks esimeseks gastronoomiakultuuriks ÜRO nimekirjas.

Prantsusmaa konkureerib au nimel nende riikide kvarteti - Hispaania, Itaalia, Kreeka ja Maroko - poolt, kes ühiselt esitasid Vahemere dieedi; ja Mehhiko, kes kaitseb oma maisipõhiseid toidutraditsioone.

Südame- ja veresoonkonna tervisele avaldatud mõju pärast on Vahemere dieedi alustaladeks oliiviõli, kala, terad, puuviljad, pähklid ja köögiviljad, tavaliselt vähese koguse punase veiniga. Liha ja piimatooted mängivad väikest rolli.

Kesk-Prantsusmaal Toursis asuva Euroopa toidukultuuriinstituudi akadeemikutele, kes käivitasid esmakordselt UNESCO idee, on see viis suurendada gastronoomia kohta Prantsusmaa ühiskonnas.

Allikas: AFPrelaxnews