Taiwani teeettevõtjad koostavad uusi keerdkäike

Odavast “mulliteest” on saanud üks Taiwani tuntumaid kulinaarseid eksporti - nüüd loodab uus ettevõtjate laine, et ka tipptasemel kaasaegne traditsiooniliste õllevalmistamine valmib kogu maailmas.

Taiwan on tootnud teed enam kui 200 aastat ja tass saare kuulsat oolongi on paljudele külastajatele kohustuslik, kuid eksporti on koputanud kasvavad tööjõukulud ja mullitee on varjanud hoolikalt valminud tassi.

Sageli kunstlikult maitsestatud ja piima, suhkru ja tapioki pärlitega laetud mullitee on viimastel aastatel omandanud ülemaailmse arengu Kagu-Aasiast Ameerika Ühendriikide ja Euroopani.

Ülimoodne teepood “Xie Xie” on üks ettevõte, mis üritab tõusulaine tagasi keerukusele pöörata. Asutaja Xie Yu-tung, 30, (pildil peal) on pärit teetootjate perest ja kasutab Taiwani mägistes Dayulingi ja Lishani piirkonnas nende istandustes kasvanud lehti.

Tema klanitud täiesti valge tee butiik Taipei Mandarin Oriental hotellis on laotud teekottidega raamatutaolistesse karpidesse ja selgete silindriliste pudelitega valmistoite valmistatavatest külmadest õlledest.

"Ma arvan, et Taiwanil on parim oolong ja on kahju, et seda pole kogu maailmas nähtud," ütleb Xie. Ta müüb puhast ja maitsestatud oolong - lõhnavat, poolkääritatud teed.

Täidisega piparmündi, kummeli, roosi ja ingveriga loodab ta, et ilusad pakendid ja valmispudelid meelitavad välismaiseid kliente. 10-teekoti eest 680 dollarit (21 dollarit) makstes on tema sõnul tippteel mõistlik hind.

„Iga samm (oolongi tootmisel) peab olema täpne. Arvan, et sellega seotud käsitöö vastab rahvusvaheliste luksustoodete omale, ”ütleb ta. Alates kahe aasta tagusest avamisest on Xie teeninud teed Veneetsia filmifestivalil, Pariisi moeetendustel ja Milano disaininädalal.

Xie Xie tee töötaja eksponeerib Taipeis peetud intervjuu ajal kolme pudelit erinevat teed. © SAM YEH / AFP

Tee ja kook

Teised ettevõtjad loodavad luua kohvikukultuuri, mis köidab nooremaid põlvkondi. Taipei linnas asuva David Huangi salongides tellivad kliendid potti orgaanilist Taiwani päritolu teed, mida serveeritakse koos teele maitsestatud prantsuse küpsetistega.

"Ma ei taha, et teejoomine ajalukku kaoks, sest noorte arvates on see vanamoodne," ütleb Huang, kes avas salongid pärast Prantsusmaal turunduse õppimist.

"See on üks asjadest, mis esindab Taiwani kõige paremini."

Huangi puhas ja maitsestatud oolong-, rohelise ja musta tee teemark „Zenique” ei tule odavalt - väike tina algab hinnaga 409 USD ja võib maksta kuni 890 USD.

Huangi sõnul tasub kvaliteetse toote eest maksta hind ja ta loeb oma tavaklientide seas maitsestatud teejootjaid.

Esmakordne salongikülastaja Anne Yu, 30, ütleb, et talle meeldib koha peal šikk ja maitsekas tunne. "Ma hakkasin hiljuti rohkem teed jooma, kui mul tekkis kohvi joomisest südamepekslemine," rääkis naine rohkete teede ja makaronikattega mandlikoogi vahel osmanthus oolong teega pestud mandlikoogi vahel. "Mulle meeldib nüüd tee paremini."

Moeavaldus

Ehkki tööstusekspertide sõnul Taiwanis teejootjate keskmine vanus tõuseb, annavad ettevõtjad, näiteks Xie ja Huang, ettevõttele uue eelise.

"Mõnele noorele on teeettevõtte juhtimine atraktiivne ja trendikas. See on nagu Prantsuse viinamarjaistanduse omanik," ütles Taiwani tee ühingu president Lin Chih-Cheng. "Nad tunnevad, et on osa loome- ja kultuuritööstusest."

Nii Huangil kui ka Xie'l on regulaarsed rahvusvahelised kliendid ja nad loodavad nimekirja laiendada. Siiski leidub endiselt neid, kes väidavad, et kõige parem on kõige parem lahendus.

Teepoes Lin Hua Tai töödeldakse lehti endiselt kaupluse tagaosas asuvas tehases, kasutades traditsioonilisi meetodeid, mida ei ole muudetud aastakümneid.

Taipei kord hoogsas "teetänavas" seistes on see üks väheseid teepoode, kuhu jääda.

Pood ostab kogu Taiwani istandustest toorest teed ja müüb 100 tüüpi, alates põhipruulidest kuni hinnalise “Oriental Beauty” oolongini, mille hind võib ületada 4000 dollarit 600 grammi kohta.

Teelehti hoitakse roostevabast terasest tünnides ja pakitakse kilekottidesse, millele on trükitud lihtsalt poe nimi ja kontaktandmed. Kaupluse sõnul on selle lojaalne klientuur võidetud puhtalt suusõnaliselt.

Ehkki Lin Hua Tai on pühendunud traditsioonide hoidmisele, püüab ta nooremaid põlvkondi ka innustada, pakkudes õpilastele poes ekskursioone ja teemaitset.

„Lapsed joovad mulliteed, kuid nad ei tea, milline oolong välja näeb või et teetüüpe on veel palju. Kui nad huvi tunnevad, kasvavad nad rohkem teed joomas, ”ütleb kaupluse juhataja Joanne Kang.

Kang ütles, et seda on lihtne muuta “ilusaks kaupluseks”, ning tunnistab, et kauplus seisab nüüd ees trendikama konkurentsi ees. "Kuid siis kõik muutuks ja me poleks enam need, kes me oleme," ütleb naine.