Maailma parim restoran on ...
Hispaania El Celler De Can Roca ääristas Taani Noma ja Itaalia Osteria Francescana, et nimetada seda maailmaparim restoran esmaspäeval tseremoonial Londonis.
Hispaanias Catalona kirdeosas asuvas Girona restoranis on möödunud kaua aega, kui ta on veetnud kaks viimast aastat maailma 50 parima restorani nimekirjas 2. kohal ja viimased seitse tiibu ootamas oma restorani pöörake tähelepanu keskpunktis.
Saavutab vennad Roca - peakokk või maitsearhitekt Joan; Jordi, kondiitritokk; ja sommeljee Josep - restoran on ehitanud stabiilse ja truu fännibaasi oma “vabas stiilis” toiduvalmistamiseks, avangarditehnikateks ja innovaatilisteks ideedeks.
Esmaspäevane uus tiitel teeb aga kindlasti El Celler de Can Roca heaks seda, mida ta tegi aastaid tagasi Kopenhaageni väikese restorani jaoks, ja muudab selle leibkonna nimeks isegi leebe toiduarmastaja jaoks.
Pärast Noma peakokk René Redzepi, kes on juba kolm aastat järjest nr 1 koha saanud, on ta näiteks peavoolu uudisteajakirja “Time” kaanepildile jõudnud.
Hispaania peakokk Ferran Adrià nüüdseks suletud El Bullist sai samuti müütilise staatuse lähedal pärast seda, kui ta viis korda maailma parima restorani tiitli üles võttis, inspireerides käputäis raamatuid ja suure eelarvega filme.
Samal ajal, kui parimate restoranide auhindade võitjad on tuntud kulinaarse ümbriku tõukamise ja traditsiooniliste söögikohtade söögikohtade väljakutsuvate väljakutsete tõttu, on vendade Roca autasu igati ära teenitud.
Kas mängides menüüd eeterlike õlidega, püüdes matkida Cava tekstuuri ja mullid austriroogas või villides lapsepõlvemälestusi piimjasse sidrunimuffini parfüümi, pole restoran kunagi olnud rahul, et puhata kolm Michelini tärniga loorberit. Restoranikööki kirjeldatakse kui „vabas vormis kokkamist”, mis põhineb katalaani roogadel, kasutades eesrindlikke tehnikaid.
Siin on 50 parimat restorani maailmas 900 toidukriitiku, kokkade, restorani pidajate ja “gastronoomide” koosseisu kuulunud žürii väitel osales toidumaastikul:
1 El Celler de Can Roca - Girona, Hispaania
2 Noma - Kopenhaagen, Taani
3 Osteria Francescana - Modena, Itaalia
4 Mugaritz - San Sebastián, Hispaania
5 Üksteist Madison Park - New York, USA
6 D.O.M. - São Paulo, Brasiilia
7 õhtusöök Heston Blumenthal - London, Suurbritannia
8 Arzak - San Sebastián, Hispaania
9 Steirereck - Viin, Austria
10 Vendôme - Bergisch Gladbach, Saksamaa
11 per se - New York, USA
12 Frantzén / Lindeberg - Stockholm, Rootsi
13 The Ledbury - London, Suurbritannia
14 Astrid y Gastón - Lima, Peruu
15 Alinea - Chicago, USA
16 L’Arpège - Pariis, Prantsusmaa
17 Pujol - México, Mehhiko
18 Le Chateaubriand - Pariis, Prantsusmaa
19 Le Bernardin - New York, USA
20 Narisawa - Tokyo, Jaapan
21 Atika - Melbourne, Austraalia - UUS SISSEPÄÄS
22 Nihonryori RyuGin - Tokyo, Jaapan
23 L’Astrance - Pariis, Prantsusmaa
24 L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon - Pariis, Prantsusmaa
25 Hof Van Cleve - Kruishoutem, Belgia
26 Quique Dacosta - Dénia, Hispaania
27 Le Calandre - Rubano, Itaalia
28 Mirazur - Menton, Prantsusmaa
29 Daniel - New York, USA
30 Aqua - Wolfsburg, Saksamaa
31 Biko - México, Mehhiko
32 Nahm - Bangkok, Tai
33 Paks part - Bray, Suurbritannia
34 Fäviken - Järpen, Rootsi
35 Oud Sluis - Sluis, Holland
36 merevaik - Hongkong, Hiina
37 Vila Joya - Albufeira, Portugal
38 Restoran Andre - Singapur - uus sisenemine
39 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana - Hongkong, Hiina - uus sisenemine
40 Combal.Zero - Rivoli, Itaalia
41 Piazza Duomo - Alba, Itaalia
42 Schloss Schauenstein - Fürstenau, Šveits
43 Härrad ja proua Bund - Shanghai, Hiina - UUS SISSEPÄÄS
44 Asador Etxebarri - Atxondo, Hispaania
45 Geranium - Kopenhaagen, Taani
46 Mani - São Paulo, Brasiilia
47 Prantsuse pesumaja - Yountville, USA
48 kai - Sydney, Austraalia
49 septime - Pariis, Prantsusmaa - uus sisenemine
50 Kesk - Lima, Peruu - uus sisenemine
